■“变”种

　　「摇身一变」

　　现在，最爱摇身一变的是女人，俗话说“女大十八变”，女人有天生的优势———自己等着变不就行了。可也有等不及的，几岁就想去选美，没成年就想成明星……也对，孙悟空、猪八戒是什么嘴脸，可摇身一变就能成英俊小生，姑娘我岂能让一点瑕疵耽误了？

　　不过如今有“人造美女”可以帮这些女人完成心愿。只要你舍得花钱、舍得身体，不出两年，保准你变成明星脸蛋；就算没有明星脸蛋，也有明星身材；就算明星身材也没有，还有明星包装———只要有钱，搞比赛、请媒体、参加公益活动，准能成。

　　变是变了，可是再摇身也变回不来了，人家孙悟空摇身一变还能变回来，你行吗？人家变是替天行道、终成正果，你行吗？

　　这道老上海的名菜鸽蛋圆子白白胖胖的，是一道冰爽开胃的小甜点。

　　只要是菜，绿色和白色永远就不会过时。它们虽然不是餐桌上的主角，但它却是平衡营养和解腻的高手。

　　这两种颜色的菜都不善变，但也不并非一成不变，比如今年的白色菜就流行甜鲜，绿色菜则流行“碎吃”。

　　“绿色”风靡碎着吃

　　绿色在餐饮上属于永远流行的菜肴，它的口味可能就那么几种，但它代表了清爽的方向和营养，它是餐桌经典配角。绿色分布较广，无论哪种菜系都可以看到很多绿色菜的经典做法。

　　今年的绿色菜系变化不大，因为它不需要变已经是老大了。今年还是流行吃清爽，味道淡而香是主要特色，不过今年的绿色流行“碎吃”———把绿色蔬菜打碎成末再做成菜，难道这样更符合营养吸收？

　　“白色”流行掺着吃

　　作为菜，白色从来没有流行过，一直在角落沉默着。今年的白色菜肴还继承往年的风格，走清淡路线。白色主要集中的菜系是清淡为主的苏杭菜、淮扬菜菜系，原料主要是鱼虾。今年虽然还是以这些菜为主，但是略有变化，比较突出的特点是甜点心，另外一点就是配荤菜去腻。