据北京市食品安全办公室预计，2008年北京奥运会期间，各国代表团、工作人员、新闻记者、现场观众将需要超过1300万份餐食。

　　为了保障食品供应安全，北京市日前专门制订并启动了食品安全行动纲要。而奥运会对食品安全的严格标准，也将促进中式餐饮的国际化进程。

　　奥运食品安全标准近150个

　　据了解，奥运会期间北京市将接待各国代表团、工作人员、新闻记者等近25万人，现场观众700万人次，周期长达60天到70天。

　　由于奥运食品种类多、标准高，且奥运会期间正值食源性疾患高发期，食品安全保障工作十分艰巨。为此，北京市专门制订了《2008年北京奥运食品安全行动纲要》，并已通过实施。据悉，《2008年北京奥运食品安全行动纲要》也将是北京今后三年食品安全工作的主要内容。

　　北京市将以世界卫生组织CAC标准为基础，以国标和欧盟、美国食品安全标准为参照，确定奥运食品定点供应基地和对企业的要求，建立北京奥运食品安全标准体系。这一体系包括：有害物质限量标准约80个、检测方法标准约50个、包装类标准约15个。

　　北京市将建立奥运食品定点供应基地，对基地产品实行逐批检验；并提前两年对备选基地环境进行动态监测，提前两年对备选基地产品进行定期抽样检测。还将确定一批奥运食品定点供应企业，按照奥运食品安全标准对出厂产品实行逐批检验；建立奥运食品物流配送中心，实行专车专用、封闭运输，全程监控；还要对奥运食品加贴电子标签，以实现对食品的全程追溯。

　　标准化对中式餐饮的促动

　　中国烹饪协会秘书长边疆在接受记者采访时表示，受北京奥组委委托，协会正在联合多位专家设计制定奥运菜谱、餐饮流程。

　　其中奥运比赛场馆内部的运动员、裁判员、现场工作人员的25万人以西式便餐为主，场馆外的50万服务人员以中式便餐为主。由于奥运会的特殊要求，食品要方便制作、方便保存和方便食用，做到营养、卫生、便利，因此，不会出现西式大餐的身影。

　　边疆说，奥运

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