金秋饕餮七样宝：蟹·羊·蚝·鹅·秋茄·粥火锅·靓汤

　　初秋并不温柔，“秋老虎”正是用来形容这时的燥热天气，口干舌燥之余还容易受到感冒病毒的入侵。而广东人所钟情的滋补靓汤，或是食补或是药膳，虽功效各异，但都是秋冬进补的美味选择。 现在的人或许早已没有那个心思去慢火细熬，但生活中却仍离不开汤，只是品汤的舌头越来越刁钻，有人还编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法，那碗汤里有没有下味精、够不够火候、汤料是否足量，都能一一品尝出来。为了迎合如此高标准的需求，城内的汤品专门店备齐种种不同滋补功效的炖汤，让人们不用受厨房的烟熏火燎，都可轻松喝到香甜靓汤。

　　细数汤料：

　　推荐汤料一：桑叶

　　想不到桑叶如今也成为了一味汤料，而且功效多多呢。桑叶能疏散风热、清肝明目，感冒头痛或是眼睛发红肿痛时，不妨尝试炖上一盅桑叶猪（月展）汤。至于桑果，也就是俗称的“桑椹”，也同样具有滋阴补血、生津润燥的作用。春夏时节是桑叶最鲜嫩的季节，炖出来的汤也最香醇甘甜，不过在10月底之前还是能够喝到鲜桑叶炖汤的。10月之后呢，就要改用干叶了，功效相同但味道不一而已，像广州人最熟悉的“夏桑菊”就是将干桑叶入药。

　　推荐汤料二：鲍鱼

　　鲍鱼是金贵食材、“八珍”之首，还有良好的药用疗效，能清热去湿、养肝养血、补肾明目。而且鲍鱼壳原来也可入药，这味称为“石决明”的中药可以治头晕、驱风、明目，因而炖鲍鱼汤时不妨将壳也放进去。炖汤时也是丰俭由人，加上名贵配料冬虫草、天麻也可，加普通配料如玉米淮山、凉瓜黄豆都行，各具风味。不过，选购鲍鱼时最好选用鲜鲍（大连鲍），据说药用效果更佳。如果男士要补肺强肾、养血壮阳，“五味女贞炖鲍鱼”和“苁蓉元肉炖鲍鱼”就最合适不过了。