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| 特搜：下酒恩物滋味鲨鱼肠 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-11-12 11:42:43 | 【字体：小 大】 |
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坊间有此一说：肠类食物属于爱情菜，多吃肠肚，能让男女双方“牵肠挂肚”，要真的是这样，恐怕恋爱中的男女必多吃无疑，好让自己另一半总是在牵肠挂肚，从而把对方“套牢”。
撇开传说，真正的好“肠”者为数不少，凡“肠”必具鲜嫩、香脆、爽滑的特性，当中的猪肠已被演绎得出神入化，你可以一口气数出十几个猪肠菜，但吃来吃去无非是猪肠、鹅肠、鸭肠、鸡肠，很容易就吃闷了。当知道鲨鱼肠在广州出现时，那分惊喜早已写在好“肠”者的脸上，于是相约同好在第一时间内到店家品尝，互相交流美妙的口感。
相信不少人都品尝过鸭肠的脆嫩、鹅肠的鲜滑,但深海鲨鱼肠的绝妙滋味没有多少人领略过。那天无意中经过广州烈士凌园旁的东平大马路，发现路口有家潮州菜馆正推出的黑椒铁板鲨鱼肠，马上叫来一过口瘾，只觉鲜香爽口、清脆滑嫩，很有嚼头，丝毫没有鸭鹅肠的粗糙挂渣，果然不同凡响，绝对是下酒的恩物。贪杯者们以微辣的黑椒铁板鲨鱼肠下酒，滋味无穷，据说它近日成为酌酒客中点菜率最高的菜式。
鲨鱼肠的出现，是否会让人“情意生肠”呢？好讲意头的食客免不了想象一番。但人们更看重它的保健作用：鲨鱼是大海食物链之最高级的鱼食，高营养、高抗病力,出自背鳍的鱼翅是众所周知的珍肴，而长在肚内的鱼肠亦是品味不凡。
鲨鱼肠是鲨鱼宰杀后立即抠出，再迅速冰冻于零下50℃。因此新鲜如初，光亮润泽，宽薄透明，用黑椒铁板去泡制更能显出鲨鱼肠的鲜爽清甜，更何况其卖价与精品鹅鸭肠差不多，每例28元，绝对超值！再配10多元一例的布仔豆腐，23元一例的绿豆酿莲藕，最后来个白果芋泥，一个字：爽！
鲨鱼肠属于比较煽情的食物，可炒可灼可铁板，好“肠”者说待天气再冷一点的时候用它来打边炉，将产生前所未有的口感，这个预测简直让喜新厌旧的靓女帅哥欣喜不已，想象个个吃得如痴如醉的场面，真的很期待哦！ 文/郭婉华
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