DIY这词已经流行了好几年了，继席卷了时尚界之后，又以迅雷不及掩耳之势袭击餐饮业。广州城里的多间食肆，纷纷推出DIY或半DIY菜式，食肆已帮你准备好材料，省去买菜、洗菜、切菜的种种繁琐。或中式或韩式，或农家风味或西餐情调，“自己动手,丰衣足食”不仅仅是口号了，一同分享这感动味蕾的饕餮大餐吧！

　　农家风味DIY

　　“有口福”的菜式充满农家风味，青头鸭、乳鸽、走地鸡等家禽可以选择多种不同的做法。秘制清远走地鸡是这里的特色，更是下酒的好菜。整只鸡也是已经斩件，用葱、蒜、酱爆炒后放在锅中，呈上桌时约六七成熟，这是尽显大厨风范的时候了。

　　拿着木制的勺子，不断翻来覆去地炒动，斯文的MM坐在椅子上慢慢细炒，心急的人更可以捋起袖子站起来，大幅度地炒，好让鸡肉快熟。鸡肉在起泡的酱汁中跳动，锅里不断飘起缕缕青烟，闻到肉香已经垂涎欲滴了。五六分钟后刚熟，清新可口的绿香葱、入口醇香的姜片、色泽鲜亮的红辣椒都已经刺激你的味觉，吃一口金黄的鸭块，肉质细嫩爽滑，满足感油然而生。吃到一半时，夹进冬瓜、腐竹，再放进秘制酱汁，又再翻炒。不用放油也不必怕炒焦，鸡肉会不断分泌出鸡油。

　　酱汁可是店里的“私货”，走地鸡在热焖时流出的鸡汁混合杞子、红枣等药材熬制而成，清凉降火。这时，鸡肉完全入味，味道浓厚而不腻。锅里吃剩的酱汁也不放过，用来下面条最适合。飞水面是加了香油的虾子面，已经“炒”得筋疲力尽的你再把面条放进酱汁里轻轻“捞”几下，完全吸收鸡油鸡味，滑润爽口。一锅秘制清远走地鸡可以吃出三种不同风味，既能玩又能吃，十分过瘾！

　　鲜汁火屈山塘鲩鱼带有顺德风味。食肆刘老板介绍，鲜汁是用鱼、虾等海鲜熬制八小时后的汤汁，火候十足，汤鲜味美。上菜时，3斤重的鲩鱼，鱼头、鱼尾、鱼身的小部分已经斩件放在锅里，鱼腩则先放在一边的碟子上，以免锅里材料太多，炒的时候不均匀。炒鱼比炒鸡要简单多了，而且鱼已经有八成熟，稍微用木勺子翻动两下鱼肉，即可入口。鱼肉鲜嫩甜滑，入口即化。蘸一下加了芥末油的酱油，香辣醒胃。这时，自己随意加入一些新鲜配菜，如冬瓜、炸支竹、大葱等，再淋上早已配备的鲜汁。冬瓜、支竹越煲越稔，完全吸收了汤汁的味道；鱼肉煮久了，汤的鱼鲜味就更浓了。

鲜汁火屈山塘鲩鱼

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