随着时代变迁，西餐厅越来越普及，西餐的价格也很大众化了，很多人都消费得起，西餐厅不再难以企及，因而现在要在香港寻回具历史感、有富贵气的西餐厅经已不大容易。若想缅怀昔日的情怀，可能尖沙咀九龙中心的这家Jimmy’sKitchen西餐厅能满足你。

　　餐厅的环境有浓厚的怀旧气氛

　　70多年屹立不倒

　　Jimmy’sKitchen西餐厅早在1928年就在香港创立，至今已有70多年的历史，其老店现在仍屹立在中环，分店则在尖沙咀。

　　很多人都想知道，Jimmy’sKitchen当年是如何开始的？为何至今仍屹立不倒？

　　从资深餐厅部长Ricky口中知道，Jim-my’sKitchen创办人Jimmy是一位犹太人，当年他做海员的时候，在上海见到一家与自己同名的Jimmy’sKitchen餐厅，喜欢下厨的Jimmy灵机一动，便在香港的湾仔区创办了第一家Jimmy’sKitchen，主理西式和中式风味的菜式。在当时，这种提供中西菜式且环境幽雅的餐厅不多，因而吸引了不少有钱的顾客光顾。1972年，餐厅才迁往中环区的戏院里。尖沙咀分店则是在1969年开始营业的。

　　虽然Jimmy是一位犹太人，但餐厅的侍应及厨师基本都是上海人。原来老板Jimmy曾经在上海居住过一段时间，对上海有一份特别的感情。传闻以前餐厅招人，要上海籍员工介绍才允许进入，因而绝少有“街外人”(意指不相干的人)。Ricky说，Jimmy对员工照顾有加，员工都十分忠心。在日本侵华期间，即使老板Jimmy被抓去的时候，一群员工仍然留守，合力保护餐厅，可见老板和员工的关系何其密切。

　　既气派又富人情味

　　在这数十年里，光顾Jimmy’sKitchen的顾客多不胜数，其中不少是名人。他们喜欢来这里进餐，除了因为这里出品的食物有水准外，也与餐厅员工亲切有礼的服务有关。

　　很多顾客都觉得，在这餐厅用膳，让人有一种回到家般的感觉。在这么一个高级的环境内用膳，都不觉拘谨，员工友善的服务是一个重要的原因。

　　餐厅里，一张张餐桌铺着白餐布上，餐布上放着整齐的白色餐具。在微黄的灯光照射下，一对对通透的红酒玻璃杯映出点点光芒。坐在餐厅内，让人感受到高级餐厅的气派。

　　墙上挂着的黑板，上面写着餐厅每日的精选菜式，这也可算是Jimmy’sKitchen当年的新创意。现在不少餐厅都已普遍采用这种简单而富特色的做法了。

　　餐厅墙上的一幅幅旧照片，记录着餐厅的变迁，有不少令人回味的回忆。经过了70多年，餐厅已经由第4代后人接管了。照片中，大家还可以看到Jimmy家族的成员呢。这些照片着实让餐厅增添不少人情味。

荷兰汁烧杂锦海鲜

俄罗斯基辅炸鸡

　　“海派”西菜味传神

　　由于餐厅的厨师都是由上海人担任，所以Jimmy’sKitchen的西餐被称为“海派”西菜，这里的菜式经过上海师傅的改良，很有中国菜的特色，适合中国人口味。因为不少驻香港的外国人对中菜都很有兴趣，所以这里的菜式也受他们的喜欢。

　　别以为旧式餐厅的菜式没有新意，这个餐厅就能把传统菜式处理得很得当，且味道更传神。

　　占美咖喱 要说由上海师傅改良、且深受大众欢迎的菜式，必定首推Jimmy’sCurry(占美咖喱)。占美咖喱会让你一试难忘，这不是夸张。我们平日吃到的咖喱都是较湿的，但“占美咖喱”却是一种干咖喱。这个干咖喱制法很特别，咖喱料加上面粉放进焗炉烘干，口感与平日吃到的截然不同，咖喱有脆皮的口感，味道浓郁的咖喱汁液完全被锁在脆皮内，但肉质仍保持松软。这种咖喱是一位有20多年丰富经验的厨师独创的，他制作出来的咖喱，就连常吃咖喱的印尼客人也大加赞赏，说他们当地的餐厅也做不到这么特别的口味。

　　俄罗斯基辅炸鸡 这款菜卖相看似简单，但内里的材料绝不简单。炸鸡虽然是鸡胸部分，但肉质很嫩滑。用餐刀切下鸡块时，金黄色的牛油会流出来，牛油夹杂着蒜蓉和瑞士葱碎，浓郁的蒜味扑鼻，令人食指大动。大厨Peter说，这个菜式最重要是鸡块厚度适中，避免令人有太腻的感觉，而且在吃的时候与蒜蓉一起进食，是最好味的。

　　辣味牛扒 到西餐厅又怎能不试牛扒呢?Peter说他们所拣选的牛扒都是最顶级的安格斯牛，全部都经过28天的吊干程序，保证肉质更有弹性。牛扒用7种不同的辣椒和调味料腌制，然后便把牛扒干烤，便有一阵阵辣椒的味道传来。Peter说辣椒的味道能刺激人的味觉，更带出牛扒的鲜味。厚厚的牛扒肉质松软，而且鲜味也很突出，爱吃牛扒的朋友必被吸引。

　　荷兰汁烧杂锦海鲜 假如你喜欢海鲜的话，又可以尝尝“荷兰汁烧杂锦海鲜”。海鲜有加拿大带子、挪威三文鱼、澳大利亚大虾和美国比目鱼等，用干烤的方法制作。Peter说，干烤海鲜的做法，是希望可品尝到海鲜的真正鲜味，所以材料一定要优质，而且烹调时间要控制得很好。

　　品尝过一系列的食品，离开的时候，会让人有回味无穷的感觉，除了美食外，还让人享受到宾至如归的服务，相信这就是Jimmy’sKitchen成功屹立70多年的原因。