搜食地点：北蜂窝路26号御膳房麻辣香锅

　　搜食理由：由于慕名前来的客人太多，原先那个100平方米的店已经容纳不下，所以换了现在这个500平方米左右的大店。

　　因为客多搬大店

　　原先在五棵松航空大院里的御膳房麻辣香锅，并不特别好找，但还是出了名。时间一长，找来的人越来越多，100平方米的店显得局促了。于是几个月前，老板在北蜂窝路找到了一个500平方米的大店面，搬家了。

　　新店的北边是中央卫视传播中心，南边是铁路局文化宫，一座小而精致的楼，门口写着“御膳房麻辣香锅”。

　　其实这儿跟“御膳房”没什么关系，只是注册了这么一个有气势的名字。

　　菜单好似涮锅单

　　麻辣香锅的菜单和涮锅菜单很像，也分为荤、素两大类供客人选择，有羊肉片、午餐肉、腐竹等，看起来和涮锅的菜几乎一模一样。所以第一次来吃的客人，通常都需要服务员的推荐，才能选择好自己喜欢吃的菜品。

　　品菜顺序是先炒后涮

　　但麻辣香锅实际上是一种炒制的方式，客人挑选出菜品，由师傅炒成一个麻辣香锅。如果在品尝的过程中觉得其中的某样菜特别好吃，可以要求再加这种菜，当然，这需要把已经炒好的原锅端回去，把再加的菜和原锅一起炒制后，再端上来。如果加的菜多，就需要师傅另炒一锅了，因为随着菜的增加，锅底的味道会越来越淡，所以师傅就会根据加菜量决定是否另炒一锅。

　　既然是麻辣香锅，味道当然以辣为主。这里的分级方式有点点辣、微辣、麻辣、重辣。师傅说炒锅不能炒带叶的菜，因为带叶的菜炒后容易出水，而且裹的油多，对其他菜有影响。喜欢吃新鲜菜的人，可以在香锅吃完后家汤吃涮菜。

　　■味蕾体验

　　炒锅颜色不好味道好

　　根据服务员的指点，我们点了自己喜欢的羊肉片、腐竹等7种菜。大约10分钟后，一锅热乎乎的汤就端了上来。乍一看，似乎满锅都是黑乎乎的，能一眼分辨出来的有盖在上面的香菜和白色的大蒜。原以为肯定有很多辣椒，其实锅内能看到的红辣椒很少，闻起来香味比辣味更为扑鼻。仔细辨认一番，才能确定哪些是炒卷了的羊肉片，哪些是腐竹，鲜虾和鱼丸颜色和形状很好辨认，只是肉片、姜片和腐竹总是混淆，好容易以为自己捞到一条腐竹，送到嘴里才

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