而同时他们还有一个共同特性，就是要求做一个真真正正的“神秘”食客——没有过多的自我介绍，没有直观的“一寸免冠”，就连我这个组织者也只是与他们开了电话会议，只闻其声未见其人。

另类小资，另类厨师……另类的另类

　　神秘食客档案：陶白，年龄不详，职业不详；热爱美食，了解美食，崇尚美食。

　　品评餐厅背景：RBL，开在了王府井，有些冷峻、有些脱俗，似乎和王府井的浮华并不融洽。再加上周边的大环境，让很多人对这里的餐食都持有怀疑态度。

　　食家报告

　　时间：18：30

　　地点：东华门大街53号

　　人均消费：500元

　　概况：正是饭点的时间，RBL门前并没有Waiter等待招呼客人，大门紧闭，不知道的人绝不会寄希望于这里找到饭辙。进店之后也确实客人寥寥，直到菜品上桌、入口，才发觉，这里其实内秀得很。

　　平生不去“小资”风格的餐厅，理由简单——几乎没有例外的，总是形式大于内容。经营者对环境、装饰、家具、餐具的关注与对美食的关注总是成反比，即便有个别的菜品风味独具，价格也让我难以亲近。

　　RBL是个异数，一是因了身为《精品》神秘食客所接受的任务，理当尽心尽责；二是确实可谓食有所得。

　　先说时风最重的环境，是足够“小资”，足够时尚，但简约。60个位子分布在一个狭长的空间，却并不显局促，加上略暗的灯光、简洁的摆台，可以专心欣赏美食。

　　跟做刺身的厨师交流的结果，点了间八鱼和赤贝两款刺身，双份。间八虽然没有上万(金枪鱼腩)的红白相间的花纹，但入口够肥润；赤贝于爽脆之外，还有新鲜的清甜。绿芥末是用鲜山葵现磨的，味道足不呛鼻。服务员会提醒你，芥末要抹在鱼片上，而不要搅入酱油碟。配送一杯清口的西瓜汁，新鲜而浓，大约为了不让几种生鱼片之间互相串味。

　　两位厨师长都来自美国，却学在东洋，既有日式的认真，也不乏美式的无拘束，在菜品上就既有“从心所欲”的追求，又希望“不逾矩”，于是随处可见各种风格的“混搭”。

　　鳕鱼西京烧据说腌制了四天，鱼肉果然肥润香滑，甜咸入味；配上北京釜饭，不锈钢釜蒸饭上盖满蟹籽、四川腊肉碎和些许小葱花。这款“混搭”着实不错。

　　酒单上杯卖的葡萄酒都来自新世界，我虽然厚古而不薄今，还是怀念德、法、意三国小镇上的村酿。于是点了一份吟酿级的黑松白鹿喜十郎，110元，价不低，没有大吟酿的时候，味道就很好了。

　　结账，加15%服务费，两个人花了880元，不便宜。

　　与经理、厨师长、服务员的交流都愉快。餐厅只供应晚餐，菜单每天更换，品种不多。软件在国内算一流了。

　　不足之处：停车在地下且无直达电梯；大门标志不明显；赶上的客人以外国人居多，而个别外国人和陪同的国人响动较大——这算“小资”餐厅的通病。

火辣的环境，火辣的火锅……火辣的火吧

　　神秘食客档案：钟生，看不出年龄的韩国人，喜欢火锅，不仅是自己家的韩式火锅，对四川的鸳鸯火锅也是积极拥护，只是总抱怨四川火锅的环境“不敢恭维”。

　　品评餐厅背景：火吧，开业不久，生意已经够火了。躲在赛特后面，却丝毫没有偏僻感。因为时尚的环境，当然可口的火锅更重要，吸引着周边写字楼里的白领们，且以白领MM居多。

　　食家报告

　　时间：11：30

　　地点：建外大街18号嘉华世纪公寓首层5号

　　概况：这里很适合喜欢火锅又追求环境的时尚人士，从环境布置看，老板早就把目标消费者锁定为女士。环境很温馨，饮料的丰富程度足以应变每位女士的挑剔口味。

　　站在火吧门口，望着有个时尚LOGO的不大的门脸，觉得这里面应该是密密麻麻摆着十几张台的火锅店。没想到，进去却是别家火锅店所没有的通透与“留白”。右手的玻璃墙上用着现在最时兴的“排版”方式——大小字交错排列，用英文和法文讲述着“关于美食这件事”。左手是一间间的小隔段，适合三四位密友小聚，每个隔段的屏壁都是由几何图形组成，坐在下面望上去，很有动感。

　　最想说的是这里的饮品，单独的一份饮料单，上面列出的明细足以击败一个只喝矿泉水的女生的心理防线。芒果冰沙、珍珠奶茶、红豆刨冰……太多了，总之都是女生喜欢的酸酸甜甜、冰冰凉凉的饮料。

　　点了鸳鸯锅底，38元，据说是由火吧专业厨房技术总监研发的，白汤开锅先喝汤，有些淡淡的可以接受的中草药味道，高汤的味道很鲜；是北京人容易接受的香辣。

　　涮食先点了火吧特制腌牛肉，薄厚适中，腌料有说不出的一种鲜香，入汤后更显出肉的滑嫩。牛肉分得很细，一号、二号、三号肥牛，S外脊，A眼肉，A上脑，最好为了全面，点精品肥牛组合，68元。

　　丸子系列是店家推荐的菜式，鲜墨鱼丸、鲜虾丸、鲜草鱼丸都是用的潮州制法——纯手工打制，劲道新鲜。

　　四川香肠和酥肉是我喜欢的，特制的香肠入白汤，有辣有鲜，很入味。

　　不足之处：饮料单只是简单的文字名称，没有图片帮助客人直观选择。因为饮料太过丰富，很容易让客人无所适从。