搜食目标：贵州羊肉粉

　　搜食地点：广安门外大街华联商场东斜对面不老溪贵州家乡菜

　　搜食理由：5年来，几乎每天都能卖出几百碗羊肉粉。

　　广安门外大街华联商场东斜对面，就在路边有一家不太起眼的餐厅，名字叫不老溪贵州家乡菜，但“贵州家乡菜”这五个字比“不老溪”这个招牌还要大，所有去吃饭的人都会说“我们去吃那家贵州家乡菜吧”，而总是不提它的名字。可见，贵州家乡菜的魅力远远超过了它的招牌。

　　听到朋友的介绍时，还以为最近两年流行云贵菜，这家店也是顺应潮流新开的。但跟店内人员一打听，这店已经开了5年，开这家店时，北京还没几家能叫得出名字的贵州菜餐厅呢。但是5年以来，这家菜没有一些贵州菜的后起之秀如“三个贵州人”那样大的名声，它只是安安静静地保持着自己一贯的菜品和风味，保持着自己固定的食客群。而所有来这里吃过饭的人，总能念叨起它的几道菜名。

　　推荐菜品

　　主食：羊肉粉、鹅杂粉

　　热菜：蕨巴炒鹅胗、盐酸干烧鱼、家乡黑豆花、遵义辣子鸡

　　米粉在全国各地可谓各有各的吃法，据说贵州米粉最有名的当属花溪牛肉粉、遵义羊肉粉和素粉三大类。

　　不老溪的羊肉米粉就是根据遵义羊肉粉而做出来的。

　　餐馆王经理说米粉里使用的羊肉是用20多斤重的小山羊做的，羊肉要去骨不去皮，用N种重要调料煲出来的，每次煲的时间需要4-6个小时，而米粉里用的汤就是煲羊肉的汤，味道十分香醇。当然做粉时除了羊肉汤外，还要适当加入一些料油、羊油等，使味道更鲜香。

　　在贵州，当地人吃的米粉全都是现做的鲜米粉，做出来以后直接可食用。而在北京，没有当地的那种条件做鲜米粉，所以只好购买市场上的干米粉，上桌时浇肉汤、配香菜。

　　配料：泡菜和干辣椒

　　每碗羊肉粉端上桌以后都要搭配一份店内自制的泡菜和干辣椒。

　　泡菜看上去跟四川泡菜差不多，主要的料有萝卜、圆白菜、豇豆这几种，泡菜做好后汤是红色的，里面还有鲜姜、蒜、冰糖、矿泉水、浙醋等。这种泡菜吃下去味道有点酸有点甜，还

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