辣子串烧虾

　　这一期我们给大家介绍花都的新华美食街。

　　花都区交通方便，京广线给它带来了地理上优势，新白云机场更加为它汇聚了人气。食街在交通枢纽地带，东接建设路，南靠汽车客运站，西傍广州北站，北临海关和宝华大道。优越的地理位置吸引了很多餐饮企业进驻，慢慢形成了花都区规模最大、档次较高、人气最旺的美食街。

　　新华美食街位于广州花都区新华站前路，街道全长约1000米，有餐饮企业28家。这里商业繁荣、商贸活动较多，这些大大小小的餐饮企业散布在购物、休闲网点之中，附近有中华大酒店、华美大酒店、花城酒楼等等。

　　新华美食街的餐饮企业既有大众化的小饭馆，也有高档的酒店，囊括了各地美食，如湘菜、东北菜、潮州菜、韩国菜等等。食客不光有本地的，也有外地慕名而来的。

　　花都区商贸繁荣，不同国籍的商客云集，因此涉外酒店的餐饮也做得比较出色。比如三星级的中华酒店，是2003年底开张的，只有短短一年多的历史，但是在外籍商客中颇有口碑。酒店大厅张贴了一张食品胆固醇表，让客人了解食品的营养与健康方面的知识，这些小细节设计显得非常有人情味。这里的菜牌是季节性更换的，大厨根据每季的特点，利用新鲜的材料设计新的菜式。吸收传统粤菜的精华，也借鉴东南亚菜系的特点，是新派广式风格。这里的特色菜有九节虾刺身、南瓜百合莲子胜瓜煮元贝、京烧银雪鱼、堂灼苏鼠斑等，味道比较浓郁醇厚，这里还有大众化的外地风味，比如一间叫花城酒楼的湘菜馆，其特色菜有辣子串烧虾和竹香鲈鱼。前者是选用基围虾，去掉头，然后放到油里炸，最后再用干辣椒炒成。后者也是油炸的，不同的是炸好之后是用辣椒焖成的，最后放在竹编的垫子上。