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| 美味的餐后甜点 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-11-12 12:04:30 | 【字体：小 大】 |
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我的一位朋友是位出色的美食家，从不拒绝各类美味，一年四季，她的胃口囊括中西各式美食，唇齿留香，百嚼不厌。一次问她最爱西餐的什么？在历数法、西、意等各门流派的掌门菜后，神色迷离地答曰--最爱是甜品。即使是在她心有余而胃动力不足的情况下，通常的做法是割舍头盘确保甜食。并告知如果为了保持身材，拒绝甜食，便是主动放弃了人生的一大乐趣，实属不够明智的选择。于是，我开始好奇西点诱惑力的可信性，拜访名厨，细品其中原因。
西式甜品出现在自助餐、下午茶和正餐里。西式早餐中的松饼(American Muffin)、丹麦面包(Danish Pastries)、维夫饼(Waffle)等多含糖分，但不属甜点。常见的自助餐(Buffet)，甜食一般是已经切好的小块状蛋糕，通常也可以零点(A-La-Cart)其他品种。下午茶(High Tea)时，伴着茶或者咖啡的是冷、热干点，比如司康(Scorn)和小饼干。
最讲究的当然是晚餐。如果早起吃了块巧克力，中午塞了个三明治，晚上当然要正经百摆的Gala Dinner一次。过五关斩六将之后，甜品(Dessert)该出场了。优质的甜点就像是沉闷的大合唱后的一支拉丁舞，调剂出心灵的欢娱。
德式
维也纳果仁蛋糕(Tinzer Tart)
维也纳果仁蛋糕
此蛋糕的主要配料比例是1:1:1:1，在欧洲也叫Pound Cake，意思是每种原料的配比都是一磅。
相传这是世界上最早的蛋糕，当时人们不知道如何烤制面点，厨师把厨房里现有的各种原料都按照同样的比例混在一起制作了这款蛋糕，深得食客喜爱。由此，Tinzer Tart名声在外。现在使用的配方很多是由它演化而生的，例如：大理石蛋糕(Marble Cake)、松饼(Muffins)。此类的蛋糕类似中国的月饼，低温短时间烘烤，冷却后密封起来，在保鲜柜中存放几日后食用效果极佳。
巧克力沙架蛋糕(Sacher Cake)
巧克力沙架蛋糕
沙架(Sacher)蛋糕是奥地[1] [2] 下一页
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