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| 冷饮趣史溯源 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-11-22 14:21:06 | 【字体：小 大】 |
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冷饮，大约起源于3000年前的商代，据《诗·幽风·七月》载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。” 说明当时的富贵人家已知冬日凿冰贮藏于窖，以备来年盛夏消暑之需。
到了周代，出现了专管取冰用冰的官员，称为“凌人”。《周礼·天官·凌人》记有：“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”
春秋时代帝王宫内专门辟有供夏季饮食的处所，叫做"冰厨"。东汉赵晔《吴越春秋·勾践归国外传》中介绍："勾践之出游也，休息食室于冰厨"。当时，宫廷中就已设有掌管冷食的官员，称为"浆人"，冬季有"六浆"，夏季为"六清"。《大暑赋》中"六清"所指为薄荷水、陈醋、嫩藜、糯米、甜酒、梅汁、菽粥等加冰屑拌和而成，曰"六清益智汤"。"藜"俗称"灰灰菜"，嫩叶可吃，故谓"嫩藜"；"菽粥"即绿豆粥。浆人主管的饮品中有"六饮"，其中有一饮为"凉"，即使用桃干、梅丝、果脯等淹渍泡制出各种清凉饮料，今天的酸梅汤、果子汁应该是由此转变而来的。"凉"中还有一种"糯米绿豆汤"，不但味美和胃，而且清热解毒，更是苦夏（吃不下饭，逐渐消瘦）者"调养气息，消化暑湿"的绝好消夏冷食。
屈原《楚辞·招魂》有"华酌既陈，有琼浆些"之句，后面又提到一种"柘浆和瑶浆"。柘浆，是甘蔗榨成的液汁；瑶浆，泛指用各种鲜果榨制加工的糊状冷食。这琼浆柘汁，可以说是现代的奶酪、冰糕、杏仁露及枇杷露的原始产品。
唐代，诞生了人造冰，苏鹗在一本记述唐朝宝应至大中年间即代宗至懿宗十个朝代的笔记《杜阳杂编》中说："盛夏安镬，用水晶如掌者汲水煮沸，取越瓶盛汤，油帛密封，复者千沸，急沉涧底，平坦冰结矣，名寒筵冰"。宋人王郅《云仙杂记》书中载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”到了晚唐，商人为了招来生意，在冰中加糖，更吸引顾客。
冷饮在宋代发展得很快，而且种类繁多，如北京，汴京市场上出售的“砂糖冰雪冷元[1] [2] 下一页
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