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| 告诉你什么是“粗茶淡饭” |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-11-22 14:22:24 | 【字体：小 大】 |
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“粗茶”是指较粗老的茶叶，和新茶相对。以绿茶为例，新茶多为嫩芽，叶片很薄，其中含有大量的氨基酸类物质，几乎不含茶多酚、茶丹宁以及茶多糖之类苦味物质，所以喝起来口感醇香绵和；随着日照时间增加，茶叶叶片也变得肥厚，树叶中大量积累多酚类物质与丹宁，此时采摘的茶叶味道较苦，即我们叫的“粗茶”。
茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害；茶丹宁则能降低血脂，防上血管硬化；茶多糖能缓解和减轻糖尿病症状，有降低血脂、血压等作用。很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来，这是不准确的。淡饭，指的是富含充足蛋白质的天然食物。天然食物是相对于精致加工的食物而言的，既包含丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。蔬菜中含有人体需要的纤维素、维生素、矿物质等，能防止便秘和消化道疾病，帮助吸收蛋白质、脂肪和糖类，促使体内排出多余胆固醇，防止高血脂，保护心脑血管的正常功能。蛋白质则是构成一切细胞和组织的重要成分，是生命中的重要能量。“淡饭”还有另外一层含义，就是饮食不能太咸。
因此，民间所流传的“粗茶淡饭延年益寿”具有一定的科学道理。
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