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| 秋天 吃螃蟹的季节 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-11-22 14:24:00 | 【字体：小 大】 |
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不过，也有人说，秋季的蟹固然好吃，但要吃出个悠闲劲来，才算是“爽爽的天，爽爽地吃”。可一个人独吃，这样没人跟你争吃，你大可以慢悠悠地尝，一直连那蟹蚶中的汁水都给吸出来为止；其次，你可以邀请两三个好友，围上一小桌，一边聊一边尝，不失滋味。因为人一杂，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。
香辣蟹——辣得痛痛快快
吃多了清淡的粤菜，吃上一盘麻辣麻辣的川菜是换口味的最好选择。近几年，川菜文化入驻顺德挑战当地美食文化，本来吃辣的人就不少，加上许多也想换口味的人，异地川菜也颇受欢迎。就说秋季里的蟹吧，川菜中的香辣蟹就闻名四方了。据一川菜馆的厨师秦师傅说，做川菜用的蟹一般选择膏蟹和肉蟹，因为这两种蟹价格会比较便宜一些，而且蟹经炒、泡以后原味会受到冲淡，用便宜的蟹做，吃起来合算点。川菜中的蟹多以咸蛋黄蟹、姜葱蟹、辣子蟹、香辣蟹、泡椒蟹等做法，其中香辣蟹与咸蛋黄蟹是最受欢迎的，在顺德大良就有不少川菜馆极力推荐这一两道菜。不过，川菜馆也会推荐“清蒸蟹”，迎合一些受不住辣、又喜欢吃蟹的客人，而且也适合注重原汁营养的客人。
不过，香辣蟹如此受欢迎也是因为它有着浓浓的香和辣。不过，吃香辣蟹最好不要一个人独吃了，约上三两个好友，吃起来“依依呀呀”的，嘴巴给辣得红红的，眼泪、鼻涕涌出来，更痛快的是辣出了汗。然后，你看看我，我看看你，在“哈哈”中吃着辣蟹未尝不是一件痛快的事。加上秋天天气凉爽，也是适宜食辣的季节，所以香辣蟹是秋季吃蟹与吃辣的最好搭配。秦师傅表示，其实香辣蟹的做法也并不难，配料也不很严格，只要不缺少干辣椒和花椒就行，希望广东的朋友也能学上一手。
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