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| 餐饮礼仪——西餐的品尝 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-12-11 15:12:26 | 【字体：小 大】 |
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西餐里的各道菜式，在具体的品尝方法上均有所不同。不了解各种菜肴的具体品尝方法，同样也吃不好西餐。以下，将扼要介绍一下西餐里常见的开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品等等的具体吃法，供作参考。
1、开胃菜
在一般情况下，开胃菜多以色拉为主。在个别时候，也会上一些海鲜或果盘。
（1）色拉
吃色拉时，通常只宜使用餐叉，这是因为色拉在上桌前，均已被切割完毕，故不应再煞有介事地去“大动干戈”，持刀大切。
（2）海鲜
开胃菜里的海鲜，主要有鲜虾、牡蛎、蜗牛。吃小吓时，可以叉取食。吃大虾的话，则应先用手剥壳，再送入口内，有时亦可以叉取食，但不必切割。
吃牡蛎时，应采用专门的餐叉，一只一只地吃。
吃带壳的蜗牛，可先用专门的夹子将肉夹出食之，然后再吮吸壳内的汤汁。若蜗牛已去壳，则可直接以餐叉取用。
2、面包
在西餐中所吃的面包，主要有鲜面包、烤面包等两种。二者在吃法上小有差别，对此应予以注意。
（1）鲜面包
吃未烤过的鲜面包，不可一下拿得过多。正确的吃法是，用左手拿大小适当、刚巧可以一次入口的一小块，涂上黄油、果酱或蜂蜜后，再送入口中。不要像吃汉堡包那样双手捧着吃，或是拿着一大块，一口接一口地咬着吃。吃未烤的切片面包，也可以这样一小块，一小块撕着吃。
（2）烤面包
吃已烤过的面包，是不能撕食的，否则将使面包屑乱飞。在吃的时候，可慢慢地咬着吃。吃的时候，可配以黄油、鱼子酱。挤些柠檬，味道会更好。不论吃哪种面包，都不能用它沾汤或擦盘子。
3、汤
不管喝哪一种汤，都须知道应当如何“有所为”，“有所不为”。在西餐里，汤是一道菜，故对其不可轻视。
（1）正确之法
喝汤时，讲究以右手持握汤匙，由近而远，向外侧将汤舀起，然后就嘴而食之。
倘若以盘盛汤，盘内之汤所剩无几时，可以左手由内侧托起盘子，使其外倾，然后以右手持匙舀之。
（2）错误之法
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