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| 餐饮礼仪——西餐的品尝 |
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| 作者：美食 文章来源：网络 更新时间：2005-12-11 15:12:26 | 【字体：小 大】 |
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在喝汤时，要做到三不：第一，不端起汤来喝；第二，不趴到汤盆、汤盘上去吸食；第三，不用嘴吹汤，或是用盆、盘或汤匙去反复折汤降温。不然的话，便是大错特错了。
4、主菜
西餐的主菜花样甚多。冷菜里的冻子、泥子，热菜里的鱼、鸡、肉最为多见，下面就对其分别加以介绍。
（1）冻子
冻子，即用煮熟的食物和汤汁冷却凝结而成的一种菜肴。最常见的冻子有肉冻、鱼冻和果冻。吃冻子时，须以刀切割，以叉取食。
（2）泥子
泥子，通常指的是以虾、蟹或动物的肝、脑为主料，配以鸡蛋、芹菜，加上佐料，搅拌而成的一种菜肴。吃泥子时，应主要使用餐叉。
（3）鱼
西餐中所吃的鱼，往往骨、刺很多。必要的时候，可先用餐巾将其切开，轻轻将骨、刺剥出后，再把它切成小块，以叉入口。对不想吃的鱼皮，亦可照此办理。要是鱼的腥味太重，可吃前用手挤上一点柠檬汁。
（4）鸡
吃鸡的时候，切勿直接下手操练。而须先设法去骨后，再以刀叉切割成小块，而后分而食之。
（5）肉
在西餐里，肉菜往往指的是猪、牛、羊肉。平常所说的主菜，往往只与肉菜划等号。在肉菜里，牛排、羊排、猪排，尤其是牛排，经常处于“重中之重”的位置。吃肉菜时，一般要从左往右，以大小一次入口适度为宜，将其以刀叉切割进食。
5、点心
在西餐里，经常吃的点心有饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆，等等。
（1）饼干
吃饼干时，应当用右手单独拿着吃。吃蛋糕时，亦须如此。
（2）馅饼
吃馅饼时，应当先用刀叉切成大小适当的小块，然后再用右手托着吃。
（3）三明治
吃三明治，一般应当用双手捧着吃。如果它不太大，则可仅用右手捏着吃。
（4）通心粉
通心粉，又叫意大利面条。吃它的时候，不应一根一根挑着吃。标准的方法，是右手握叉，在左手所握的汤匙的帮助下，把它缠绕在餐叉上，然后入口而食。吸食它的做法，也是不对的。
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