叶玉萍曾是糕饼店的老板娘，约一年前出让糕饼店后，开设乐厨烹饪学校，开办烹饪班级。她将示范如何制作两款糕饼：素绿豆饼和开心果小西饼。

素绿豆饼。

素绿豆饼

用料：
绿豆粉300克　糖粉225克
白油（shortening）150克
花生100克
芝麻30克
盐1/4茶匙
杏仁粉50克　水75毫升

做法：
1. 把以上用料全部混合好。
2. 用木模印出所要的饼形来，放在烘盘上。
3. 把烘炉调至摄氏130度，10分钟后，把整烘盘的绿豆饼半成品放进烘炉中，烘20分钟，即成。待凉装罐。

开心果小西饼。

开心果小西饼

用料：

牛油300克
幼糖150克
蛋黄两个
苏打粉1/2茶匙
发粉1/2茶匙
香草香精1茶匙
面粉375克
玉米粉50克

牛奶粉100克
开心果粉100克

装饰用料：
糖粉100克
蛋白1个
柠檬汁1/2汤匙
烘烤后切碎的开心果100克

做法：
1. 将牛油、幼糖、蛋黄、苏打粉、发粉、香草香精一起搅匀，慢慢加入面粉、玉米粉、牛奶粉和开心果粉，拌成面团。
2. 把面团擀平，以任何饼模压出所要的饼型，并把它排列在烘盘上。
3. 把烘炉调到摄氏150度，10分钟后，把整个烘盘的半成品放进烘炉中烘20分钟。
4. 将糖粉筛过，加入蛋白和柠檬汁一起拌匀备用。
5. 待饼凉后，涂上已拌匀的糖粉、蛋白、柠檬汁，然后撒上切碎的开心果，约半小时等饼上的装饰用料凝固后，便可装罐密封。