凉伴爽羊皮不是普通的鱼皮、水蛇皮，而是将羊蹄的主要部分用来做"秘制羊蹄"后剩下的羊指头的皮，师傅说这里的皮特爽。

    秘制猪手招牌菜，几乎每桌客人都会点，此道菜肴历经9道工序，带来的则是与众不同的口感。能让人在不同心情、不同口感下吃出咸、甜、辣、酸四味。猪手爽口弹牙，有别于东北菜中软绵的猪手。

    记者手记

    与记者以往的采访不同，此次采访中，店主一再交待不要透露地址和电话，只为她想保有菜馆的那一份幽静，无奈却真挚。

    私房菜在我眼里，其实和私房钱是有几分相似的，欲语还休，颇有些犹抱琵琶半遮面的意味。私房钱是女子的珍藏，压在木箱底，收在妆奁中，总也舍不得花出去；私房菜则隐身于市井中，不张扬，不高调，敛眉低首，偶尔的抬头一笑，却已惊艳四座。

    有人也许觉得私房菜不是大菜，但正是这份私密，迷醉了不少人，色、香、味、意、形、养，每个细节都经得起推敲。这份精细，用的不光是技巧，更是心，带给食客的不单是味觉的享受，更有心理的慰藉。

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