但在很多意大利餐厅里，依旧保持着这种最原始的烤炉，他们秉承着意大利的风味，制作精致的比萨。

　　地道推荐

　　Pizzarito pastarito 绝对的意大利风情

　　Pizzarito pastarito的宣传页上写着：这里不是意大利风格餐厅，而是一家意大利餐厅。所以这里的比萨也是绝对的意大利风情。

　　Pizzarito pastarito是意大利最大的一家餐厅连锁，而中关村这一家是中国的第一家。在这里，我们可以品尝到上好的意大利比萨，当然还有地道的意大利面条。

　　推荐这里的一款玛格丽特比萨，上面有简单的干奶酪和番茄，经过烘焙，混合着诱人的香味。而国人似乎更加喜欢火腿蘑菇比萨，厚厚的熟火腿加上香香的蘑菇，更能讨好我们的胃口。

　　地址：海淀区中关村大街19号新中关购物中心2楼

　　人均消费：50元

　　现代艺术书店美食厨房 薄脆比萨N种做法

　　经常去798工厂的人，都知道这里有一家现代艺术书店，老板是美国人，里面出售一些艺术书，就算不买，也可以在里面随便看看。

　　但是很少有人知道，走过过道，还有一个小屋，简单的座椅，明黄的颜色，西餐厨具，这里就是此处的美食厨房。

　　这里的比萨很薄脆，轻轻一咬，会有一些碎屑落在白色的桌面上。芝士的味道很浓厚，并且可以有很多种做法，每一种都令人倾心。

　　提拉米苏、芝士蛋糕都是自己做的。这里因为小，才愈发显得精致，也是因为小，厨师才有心情把每一样食物，都做得精心。

　　地址：酒仙桥路4号798工厂内现代艺术书店

　　人均消费：30元

　　意大利农场 咬下草坪阳光的感觉

　　因为身处郊区，这里有城里比萨怎么也尝不出的面粉清香和淡淡的果木味，特薄的饼身有极其爽脆的口感，仿佛是咬了一大口草坪上的阳光的感觉。除了经典的玛格丽特比萨，火腿蘑菇比萨、自制熏肉比萨、水果比萨，也是地道的意大利风味。

　　地址：顺义区马坡镇白各庄

　　人均消费：100元

　　挑选比萨

　　上等比萨的四个特质

　　区别比萨饼的好坏是它的风味，上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。

　　做工地道的比萨饼，面皮外饼很薄，有些像中国的煎饼，并且韧性很足，饼底一定要每天现做。做饼底的面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，再选用内含10多种成分的专用酵母进行发酵，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。

　　纯正乳酪是比萨的灵魂，奶酪品种太多，所以可以选择的口味也大不相同。

　　比萨酱是其中的味道的中场，而新鲜馅料就是比萨饼的浇头，无论是用西红柿还是火腿，用菜蔬还是用其他调料，比萨饼的浇头永远有3种颜色：红、绿和白，这正是意大利国旗的颜色。

　　比萨数学

　　比萨按大小一般分为3种尺寸：6英寸、9英寸、12英寸，买一个12英寸的比萨，和买两个分别是6英寸、9英寸的比萨，是同样的价格，那么买哪一个更划算呢？

　　很多人都会本能地觉得买两个比萨更划算。事实上，具有小学数学水平的人稍微一算面积就可以知道：12英寸比萨>6英寸比萨+9英寸比萨。

　　自制比萨

　　材料准备：Pizza酱、洋葱、黄油、cheese、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。调料：盐，味精，胡椒粉，酸辣汁，橄榄油等

　　和面：将少量黄油加热融化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断地揉，记住面粉和牛奶要一点一点地加。大约250ml牛奶的量可以做两张Pizza，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。

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