“红了樱桃，绿了芭蕉。”南宋蒋捷《一剪梅》描绘夏日里红樱桃和绿芭蕉的搭配，跳跃的色彩呼之欲出。红艳艳水灵灵的樱桃，又叫做“车厘子”，是属于夏季特有的水果之一，每年只有六月到八月才能见到它的身影。现在，又到了它一年一度露面的季节！

　　翻阅资料，它不仅外表美丽，“内涵”也很丰富：热量低、不含脂肪，富含维生素A、维生素C、维生素E、磷、叶酸等人体必需的成分。据称它能够为人体去除毒素,而且还有通便的功用，并降低血液胆固醇，适合女性食用，有补虚养血的功效。据水果批发市场管理人员介绍，美国、加拿大、新西兰、智利和澳洲等地都是樱桃的主要产地，国内近几年也培育出不少的樱桃品种，由于气候地理环境的原因，大多来自北方。目前上市的美国西北樱桃分为甜樱桃和酸樱桃两种。甜樱桃适合于鲜吃，酸樱桃多用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁等。师傅们常使用暗红而清甜的冷冻樱桃制成冰淇淋，在蛋糕、饼干、松饼里添加樱桃，还将樱桃制作成肉类的美味调味品。目前可以在广州江南水果批发市场、吉之岛超市等地买到，每500克动辄五六十元，有些甚至上到百多块。

　　“红了樱桃，绿了芭蕉。”南宋蒋捷《一剪梅》描绘夏日里红樱桃和绿芭蕉的搭配，跳跃的色彩呼之欲出。红艳艳水灵灵的樱桃，又叫做“车厘子”，是属于夏季特有的水果之一，每年只有六月到八月才能见到它的身影。现在，又到了它一年一度露面的季节！

　　翻阅资料，它不仅外表美丽，“内涵”也很丰富：热量低、不含脂肪，富含维生素A、维生素C、维生素E、磷、叶酸等人体必需的成分。据称它能够为人体去除毒素,而且还有通便的功用，并降低血液胆固醇，适合女性食用，有补虚养血的功效。据水果批发市场管理人员介绍，美国、加拿大、新西兰、智利和澳洲等地都是樱桃的主要产地，国内近几年也培育出不少的樱桃品种，由于气候地理环境的原因，大多来自北方。目前上市的美国西北樱桃分为甜樱桃和酸樱桃两种。甜樱桃适合于鲜吃，酸樱桃多用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁等。师傅们常使用暗红而清甜的冷冻樱桃制成冰淇淋，在蛋糕、饼干、松饼里添加樱桃，还将樱桃制作成肉类的美味调味品。目前可以在广州江南水果批发市场、吉之岛超市等地买到，每500克动辄五六十元，有些甚至上到百多块。

美国西北樱桃烟肉卷

　　樱桃入馔，师傅是详尽方法取其亮丽颜色以及诱人香气。切成粒粒炒丁，可谓最能保留樱桃原汁原味的做法。“味国厨房”的樱桃河豚干炒斑粒，用的是河豚干、鱼粒、芥兰、黄耳、杏仁条等相当清爽的原料搭配，菜里满满是樱桃的果汁；樱桃泰式沙律除了樱桃，还汇聚了芒果、柚子、紫椰菜等夏日蔬果，以法国鱼籽酱和青柠、泰椒为主料的泰汁调味，充满夏日的香气。

美国西北樱桃哈密炒元贝

　　未见其身，先闻其香，樱桃菜里多用新鲜制作的樱桃汁，而非樱桃酱。海伦堡的樱桃菠萝脆皮骨、樱桃香芒蜜瓜船以及西北杏香樱桃牛仔粒几道新菜，都是把樱桃去核、果肉打成的汁来腌制肉料，或者制作成芡汁加入到菜中，所以不一定见到樱桃，却有如吃到新鲜的樱桃一样。