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感受法国“时装式”美食
作者:餐饮文化 文章来源:广州日报 更新时间:2007-12-3 14:10:24 | 【字体:
Parisian Underground是餐厅后半部分的一个设计讲究、浪漫醉人的地方,这里的灯光较昏暗,有着古雅的气派,让人犹如置身于神秘的地下室餐厅。2楼部分的餐厅,其特别在倒转的标志Under字样上。此部分的每一个角落均一丝不苟,如购自巴黎的陶瓷地砖、雅致的灯饰、瑰丽的丝绒墙纸、丝绒的长沙发和绒垫木椅,还有Agnès b.的黑白巴黎风景照片,有如一个艺术宝库,尽显设计师的心思。

    在香港这个烦嚣的都市,Agnès b.带来充满“法式情怀”的醉人空间及讲究的饮食品味。

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各式法式甜点每日由糕饼师傅新鲜制造

    法式饮食正统品质

    这家分店有意给人带来新的法式饮食体验。食物有以烤面包片、法式薄饼及三文治类为主的午餐和特色制作、匠心独具的晚餐,当然不乏让人心动的法式甜品、蛋糕美食及餐酒饮料等。弥漫法国悠闲轻松的气氛,在这个集合法式咖啡室、小酒馆及餐馆于一身的餐厅,你可以品尝到各种颇具特色的法国菜。

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    传统加上创新制作

    le pain grillé把传统法式烹调技术带到香港,让大家品尝享负盛名的法国佳肴,而京士顿街分店更加入了特色的制作,以满足对品味有更高要求的人。由Agnès b.亲自选定的菜单,食品种类多多,菜式让人一试难忘。

    这里的午餐有沙律、传统的烤面包片、法式三文治(首推放上烟肉、Reblochon芝士及薯仔的火腿芝士三文治)、法式薄饼,此外,餐厅每星期还有不同款式的午餐组合。

    晚餐是用金贵的食材,并以专业、传统的烹调技巧制作,出品如艺术品一般,让人感动。如以香煎鸭肝烹调的青豆汤、加入法国干邑白兰地的蟹汤、小锅焗鸭肝薯仔、蟹肉青口芦笋沙律、春蒜烤小羊腿伴白腰豆、蟹汤烩鮟鱇鱼和海鲜、苦艾酒火焰蒜蓉焗龙虾及安格斯牛排伴波尔多红酒汁,均是让人提升味觉享受的法国美食。

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法国著名设计师打造的Agnès b. le pain grillé向人们传递法式生活理念

    法式甜点现场制造

    餐厅里的法式糕饼专柜有各式各样的法式甜点。从小巧精致的酥皮糕饼到烤焗蛋糕,均由糕饼师傅每日新鲜制造。此外,即做甜品有榛子杏仁souffle、法式甜包甜品,法式薄饼是由师傅在水吧现场新鲜制作,令餐厅充满薄饼的芳香;混入Cointreau 橙酒的血橙的味道更叫人回味无穷。

    制作美妙的菜色,一定要配上优质的烹调材料。le pain grillé的食材大多从欧洲、澳大利亚或新西兰进口,并由专业的人员根据材料的来源挑选最合适的,选料一丝不苟,既确保材料的品质,亦带来最正统的口味。

    野山咖啡独一无二

    le pain grillé的咖啡是Agnès b.品牌调配的、独一无二的伊索比亚野山

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