omaine RenéMuréRiesling Grand cru Vorbourg 2003 Alsace 阿尔萨斯特等雷司令

　　阿尔萨斯RenéMuré酒厂的特等Vorbourg酒园雷司令，酒色金黄，酒香持久迷人，2003特殊的年份使得香气格外不同，成熟的金橘、黄柠檬、些许荔枝，此品种特有的汽油味，土地特有的矿物质气息缓缓地涌出酒杯。入口后，香味持久，匀厚，酸度慢慢反转，十分平衡的一款精工细做的好酒。

　　这瓶酒是栾銮去产地特意挑选的，每年就只有3000瓶的产量，几乎全部销到国际著名的餐饮企业，能在酒厂里淘到人家压舱底的藏货，也实属不易。

　　Lamborgbini Campoleone 2000 Umbria 顶级跑车特定酒 意大利的无限奢华

　　买一辆Lamborgbini跑车，就可以得到24瓶这种顶级意大利红酒。如果问及此酒质量与法国顶级酒庄的酒有何差距？只高不低，这就是唯一的答案。闪烁的深宝石红，在杯中闪烁着顶级好酒特有的光芒，初始的红果、香料、熏烤的香味随着时间开始了变化，成熟的糖渍水果、李子干、浓郁的灌木丛气息悄然出现，搭配着烟草、可可粉的丝丝升起，连绵不绝，完美的变化。入口浓厚，成熟的单宁给人以光滑的丝绸感觉，细腻浓郁的香味持久不衰，让人体会到充足的满足感。

　　这瓶酒是栾銮的同学送给他的，他同学的父亲(法国雷诺F1车队经理)在他儿子生日的时候送给他一辆价值27万欧元的Lamborgbini顶级跑车，这酒就是和这车一起来的。年产仅仅 4万瓶，意大利乃至全世界的顶级跑车特定酒。

　　〈佐酒佳肴〉

　　波尔多酒焖神户牛肉排，铁扒牛里脊配牛肝菌面卷

　　神户牛排的香滑多汁，牛里脊的细软松烂，牛肝菌的特有香气，佐以意大利顶级红酒，成为这次盛宴中最最出彩的搭配，嘉宾们个个高呼过瘾，极致的品位、极致的生活感觉。

　　走进北京饭店莱佛士洋溢着无限热情的黄铜大门，即刻沉醉于法国的浪漫奢华，高耸的大堂、拱形的屋顶、高悬的吊灯、雍容的沙发、开阔的舞池……高跟鞋踩在软软的地毯上，好像不经意间闯进了一个古老的故事。

　　在家安法餐厅的豪华包间里，几瓶身份特殊的葡萄酒高贵地倚在银质的冰桶里，从产地到外观都是一派贵族气质。它们都是非卖品，是一位在法国深造四年的年轻品酒师栾銮的私藏。在法国，一些出品好酒的小酒庄产量极少，在市场上根本看不到，它们已经早早地就被富豪或者豪华酒店订购一空。这几瓶酒都是栾銮千方百计淘来的限量级精品，一瓶酒一个故事。

　　北京饭店莱佛士的餐饮总监Eric看到美酒喜出望外，亲自订制了菜单，家安法餐厅的法国主厨亲自料理了法式大餐，与同好者享受这么多难得的佳酿，简直是一次可遇不可求的盛宴。

　　嘉宾

　　尹克 葡萄酒爱好者

　　田彤 北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系讲师

　　栾銮 法国波恩葡萄酒商业与贸易大学(学生)

　　陈宗太 今风古韵食府总经理

　　Mr.Eric Blomeyer 北京饭店莱佛士餐饮总监

　　王大东 餐饮前辈

　　Bandol rose Domaines Otti Cuvee Marine 2004 OTTI 桃红葡萄酒 源自普罗旺斯的完美

　　我们的午宴是从一瓶桃红葡萄酒开始的。Bandol rose是世界最为著名的桃红葡萄酒，产量极少，而且使用橡木桶进行陈酿，极少见的酿造工艺。颜色酷似最新鲜的三文鱼肉的颜色，鲜艳，明亮，香气以香甜的小红果为主，伴随着点点玫瑰花丛、桂皮、香草、丁香花苞香气，持久而浓郁。入口甚为丰厚，圆润，结构感很强烈，甜酸在嘴中和谐地泛开，少量单宁的收口极为成熟，回味细长，给人以稳重的感觉，在座的嘉宾都大呼改变了对桃红酒的概念 。

　　说到这瓶酒，栾銮讲起了他法国的红颜知己，就是这家酒厂的大小姐。 她独自离开家，来到勃艮地打拼，自己开了个酒吧，来自法国

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