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老北京荷叶包装的小吃
作者:餐饮文化 文章来源:北京晚报 更新时间:2007-12-3 14:34:55 | 【字体:

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  过去老北京城卖肉的猪肉杠、牛羊肉铺,所使用的荷叶、蒲包、木纸,绝对是纯天然无污染的绿色包装。

  小时候,我家住在景山附近的腊库胡同59号,房东李文普是东来顺涮羊肉馆的管账先 生,一到开斋节,老爷子把一胡同的街坊都请到院子里来吃饭喝酒,杀牛宰羊好不热闹,来往的食客都提着荷叶蒲包特别显眼。前门外的月盛斋老字号所售的酱牛肉,历史悠久口味独特。师傅刀功上乘,所切牛肉,肥瘦分明,码放整齐,没有碎末,然后用京西海淀特产大荷叶一包,马莲一系,棱角分明,绿绿的透着水灵,双手一递,给您呐,走好!

  回家打开荷叶,真是肉香荷香满屋香,让人垂涎欲滴,胃口大开。嘿!真叫棒!用荷叶包装一点都不沾,倍儿利索。

  其他卖牛羊肉、猪肉杠,还有包子馅饼铺,同样用大荷叶一包马莲一系,齐活,既卫生又保持原汁原味,这是京城一绝。

  过去送亲友礼品常送个大蒲包,所谓蒲包顾名思义就是用水塘边生长的蒲草编织而成的小型包装(盒形)。比如送份江米糕,(江米黄米)两个粘成一对,立着整齐地码放在蒲包之内,上盖荷叶,最上面再蒙上印有商品名称、厂家字号的大红纸,比如稻香村,纸绳一系,齐活!提在手中大蒲包既美观又大方实惠,是京城人家互赠礼品不可缺少的。

  以后随着城市人口增多,商店林立,海淀大荷叶供不应求,木纸应运而生。

  木纸成分就是木材,是把木材加工成厚如纸张,然后卷成卫生纸一样的卷状,用多少撕多少,使用起来很方便,多用在生熟肉制品方面,上世纪50年代曾盛极一时。

  近几年随着塑料袋的诞生、大荷叶、蒲包、木纸逐渐退出市场,今天人们回忆起来,仍有一种绿色的回归大自然的亲切感觉。又到了一湖碧波半池莲花的盛夏,莲花池畔的荷花藕叶、月盛斋专柜阵阵悠香悠悠地把我们带到荷叶包香的岁月。

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