生煎可以说是土生土长的上海点心，据今已有上百年的历史。生煎原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。

　　20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，老人们对于生煎有最独到的评价：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎的优点，也提醒了今天的食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。

　　提到生煎首先想到的名字——小杨生煎

　　说到上海滩的生煎，不能不提的当然就是小杨生煎，小杨生煎开业年头不长，名气却很大，吴江路店夜里9点还要排队等位，可见生意多火。生煎和牛肉粉丝汤是每次的“标准”件——一个皮薄、肉鲜、汤多，一个鲜美浓郁，叫人欲罢不能。价格虽然“连年翻滚”，但爱生煎一组还是忍不住一去再去。

　　一起成长的美味——飞龙生煎

　　很多“80后”都是跟着“飞龙”一起长大的。尤其是热锅里刚刚出来的飞龙生煎，底子脆，肉馅大，汤汁鲜美。飞龙生煎最大的特点就是价格便宜，性价比超高。唯一美中不足的大概就是生意太好了，每次去都要排长队，吃一次也不容易呢。

　　怀旧的美味——友联生煎

　　每次路过都会进去买几个吃吃，底煎的很松脆，里面的肉馅很新鲜，味道也拌的很好，汤汁热的时候蛮多的，一口下去要小心一点。吃生煎的时候再配上一碗牛肉粉丝汤或者一碗小馄饨是最好的搭配，汤汤水水的。

　　门面虽破却内有乾坤——舒蔡记

　　去过舒蔡记的人都会对他们家的生煎赞不绝口，刚出锅的生煎，呼呼地冒着热气，轻轻咬破一点皮，就可以看到里头满满的汁水，用力一吸，鲜美的味道就顺着舌头充斥了整个口腔。难怪生意很好，慕名

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