东方早报世博记者 罗燕倩

　　实习生 朱静薇

　　融汇了各种世博元素的中式菜肴在上海旅游饭店行业中式烹饪主题展评活动中亮相。早报世博记者 赵静 图

　　2010年世博会，来自世界和全国各地的宾客在上海吃什么？昨日，在上海旅游饭店行业服务演练大赛上，26桌“世博菜”让市民一睹真容，入选上海新锦江大酒店的世博国宴菜肴——“中华锦绣世博宴”也首次亮相。据悉，此次展出的菜点均为各酒店集团推出的世博菜谱的代表作，其中的大部分都将在世博期间用来招待八方来宾。

　　昨日，记者在展示区看到，有的菜肴融入了意味深刻的世博寓意。如虹桥迎宾馆的世博宴中，有一道菜由代表日本的寿司、代表上海的白斩鸡以及代表意大利的红白绿三色果冻组成。“这道菜点出了世博会曾经举行过、正要举行以及将来要举行的三个国家，这样世博游客在品菜的同时更能了解世博知识。”虹桥迎宾馆西餐总厨William介绍。而在餐盘中的世博标识更是在世博宴中比比皆是。

　　不少菜肴也加入了虎年特色，一款花费十五个小时、用糖吹制的“金虎”，栩栩如生，惹人喜爱。同时，各款台湾名菜也为世博宴助阵，由台湾厨师用巧克力雕刻而成的“台北101”成了全场制高点，据台资企业上海神旺大酒店介绍，在上海世博会期间，各式台湾名菜都将入选世博菜单。

　　昨日，最夺人眼球的要属上海新锦江大酒店的世博国宴菜肴了，这桌菜采取了中餐西做的办法，所有原料选自中国的天南地北，烹饪时也以保持食材天然原色、原味为主，将中华美食展示给世博宾客。据悉，世博期间，新

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