开开心心过完长假后，很多人会出现焦虑神经衰弱的节后症状。上班了，还是提不起精神，工作效率低下。这里为你准备一道调理神经衰弱症的美食——油香炸虾卷，或者它能让你轻松度过节后磨合期。

　　虾也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

　　虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

　　★油香炸虾卷材料（四人分量）

　　■材料：中虾200克、虾胶60克、西芹条30克、猪网油160克、芫荽碎2棵、生粉一汤匙。

　　■腌料：盐、麻油各半茶匙，胡椒粉1/4茶匙，蛋白一个。

　　■做法：

　　1、中虾去壳留尾挑去肠，洗净后抹干水分，与腌料拌匀备用。

　　2、猪网油洗净，抹干水分，修剪成多块四吋阔及两英寸高的方块，洒上生粉及芫荽碎，包入适量的虾、西芹及虾蟉卷成虾卷。

　　3、烧热油锅，用中火将虾卷炸至全熟即成。

　　■卡路里：357/份

　　■小贴士：处理猪网油时，可用暖水加入两片柠檬浸洗，彻底清洁。