传说在古代，每年到了秋季就有吃芋头的习俗，相传是因为芋头生长出来有大有小， 母子同窝有团圆欢聚的吉祥寓意，所以每到秋季必然吃芋头。另外，芋头在每年的农历八月开始，收成的品种最为粉甜，直到翌年五月的这段时间里，是吃芋头的最佳时间。

　　芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、煲、烤，还可做糊、烧汤、煮冻等。制成菜肴后口感滑软酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入荤入素、雅俗共赏、无不相宜。我国烹饪技法多样，就单对芋头的烹调也多姿多彩：芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒成“葱油芋头”，或将芋头炸熟，蘸椒盐，做成“椒盐芋头”，皆清香鲜美。广东的“红烧芋头扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，

　　就烹饪而言，只有蒸法能让我尝到芋头自身的香、嫩、糯滋味。在这个芋头正上市的季节里，让我们一起来尝尝它的黏嫩爽口滋味，一起来烧一道芋头蒸银鱼干。

　　★芋头蒸银鱼干（四人分量）

　　◆材料：槟榔芋300克、银鱼干38克、姜丝2片、红辣椒丝1条、绍酒1茶匙。

　　◆调味料：蒸鱼豉油、熟油各1汤匙。

　　◆做法：

　　1、槟榔芋用水浸半小时，去皮后切片。银鱼干洗净，用绍酒略腌。

　　2、把芋头片铺在碟内，洒上银鱼干，下姜丝及红辣椒丝。

　　3、用猛火蒸15分钟，下调味料即成。

　　◆卡路里：281/份

　　◆小贴士：去芋头皮前，先把芋头在水里泡一会儿，这样比较容易去皮。