苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。中国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此苦瓜几乎是每个家庭都非常喜欢的一种蔬菜，而苦瓜烩鱼腐更是一道简单的保健家常菜。

    材料（二人分量）：苦瓜两个，鲮鱼肉两百克，油、生粉水芡各一汤匙，蒜蓉、盐、糖各适量。

    做法：

    1、苦瓜洗净去籽切片，用少许盐腌片刻。

    2、鲮鱼肉煎香成鱼饼，切块状备用。

    3、苦瓜沥去水分，冲洗备用。

    4、烧热锅下油，先爆炒苦瓜至半成熟，下蒜蓉、盐及糖再炒匀，放下鱼肉拌炒，埋生粉水芡焗片刻，上碟食用。