端午时节的龙舟雨好不容易过去了，副热带高压和台风“风神”又隆重登场，近来暑气逼人，午后出门如果不打伞，皮肤立即被晒得灼痛，真是酷热难耐，据报道，前天广州出现了36.5度的高温，破历史当天最高温记录。

　　这样的天气，人体内的津液水份消耗很大，自然会影响食欲，那么做菜时既要考虑口味，又要顾及天气和营养。这几天的晚餐，主材都是选用冬瓜和鸡蛋，只是变换了一下调味和搭配，做出来的味道就不一样。

　　现将这三天晚餐的菜式记录如下：

　　周日晚餐菜式：苦瓜炒鸡蛋 紫菜焖冬瓜 餐后水果——榴莲+山竹

　　材料：苦瓜2个，鸡蛋6个，冬瓜2斤，压缩紫菜两大圆片，橄榄油，盐。榴莲1个、山竹16个。

　　做法：

　　1、苦瓜洗净切好后，放少许盐腌一下，把腌出来的苦水倒入碗中待用，再将鸡蛋打出泡，加点盐；锅中橄榄油烧热后，先炒苦瓜，将鸡蛋淋在苦瓜上，再把腌出来的苦水倒入后，兜一下起锅。

　　2、冬瓜去皮洗净切成块，油热后放入锅中炒一会，加入紫菜、盐和水，一起焖煮，起锅前放点麻油。

　　特色：

　　苦瓜，广东人也称为“凉瓜”。具有清热祛暑生津的功效，单独炒味苦清寡，和鸡蛋一起炒，可减少苦味，增加鲜味和嫩滑感。注意二者不要分开炒，应先炒苦瓜，再把打好的鸡蛋淋上去，最后倒入腌出来的苦水，这样可保留苦瓜祛暑的功效。

　　冬瓜有祛暑功效，紫菜属于海产品，富有营养，和冬瓜一起煮，可增添鲜度，又不会使口感过于清淡。

　　榴莲性温，山竹性凉，两者搭配来吃可中和，风味甚佳。

　　周一晚餐菜式：红酒烩鸡蛋 广合豆腐乳焖冬瓜 餐后水果——西瓜

　　材料：鸡蛋6个，冬瓜2斤，黑美人西瓜1个，长城干红，广合豆腐乳3块，橄榄油，盐。

　　做法：

　　1、把红酒倒入发好的蛋中，再放适量的盐，待油热后倒入锅中翻炒。

　　2、冬瓜去皮洗净切片，油热后放入锅中炒一会，加入广合豆腐乳、盐和水，一起焖煮，起锅前放些鸡精。

　　3、西瓜去皮切成块盛入盘中， 再放入冰箱冷冻。

　　特色：

　　鸡蛋性味甘平，含丰富的优质蛋白，适合人体生理需要，又易于吸收；红酒具有美容养颜和抗衰老作用，加入鸡蛋中一起炒，口感好，营养亦好。

　　广合豆腐乳是开平特产，其味芳香醇厚，用于焖煮冬瓜，味道濡香软滑，很开胃，且汤汁乳白，颇具岭南风味。

　　西瓜堪称瓜中之王，其味道甘甜多汁，是解暑的佳果。

　　周二晚餐菜式：番茄沙司煎鸡蛋 火腿肠炒冬瓜 餐后甜品——大蕉蜂蜜伴酸奶

　　材料：鸡蛋6个，火腿肠二块，冬瓜2斤，番茄沙司适量，大蕉（芭蕉）2条，蜂蜜适量，酸奶3杯。

　　做法：

　　1、 文火煎好鸡蛋，再用番茄沙司勾茨起锅。

　　2、 火腿肠和冬瓜切成条状，一起倒入锅中合炒即可。

　　3、 把芭蕉切成块放入酸奶中，再倒入适量的蜂蜜调和。

　　特色：

　　番茄沙司煎鸡蛋，火腿肠炒冬瓜，这两款都是中菜西式做，加上饭后的甜品，是芭蕉蜂蜜伴酸奶，使得这个晚餐酸而不腻，开胃易消化，富有西洋风味。

　　这几天天气酷热，选用鸡蛋和冬瓜作为主菜，既简单又适时，加上变换了做法，受到家人的欢迎。家常菜在简单中增加了一点新创意，本主妇亦在轻松中获得了几分得意。（文/粤亮）