材料：鸡蛋四个、豆腐一小块、番茄去籽切丁（也可以不用放）、方腿切丁、青豆和玉米粒适量

　　做法：

　　1、鸡蛋磕入碗加适量盐打散，用滤网滤掉鸡蛋的气泡，这样蒸出来的鸡蛋才会非常细嫩。
 
　　2、蒸蛋：蒸鸡蛋其实也是很有技巧的，水要加得恰到好处，还有一个小窍门就是在蒸蛋时在碗上面再反扣一个盘子，这样蒸出来的鸡蛋非常的细腻。

　　3、取一锅，放少许油，将豆腐、番茄、方腿、青豆和玉米放入锅中，加盐、少许味精翻炒一下，然后加些水小火煮一会，然后勾少许芡，将汁水收至浓稠。

　　4、盛出淋在蒸好的鸡蛋面上，最后再浇少许热油在上面即可！（文/爱上黎明）