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| 张小雯料理天份遗传自父亲 |
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| 作者：台湾名人 文章来源：名人说吃 更新时间：2007-12-3 2:16:11 | 【字体：小 大】 |
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邓安宁跟张小雯这对银色夫妻，最近不仅添了宝宝，开了1年半的「蕃茄主义」餐厅(02-27720701)也预计在9月份时要开第2家分店了！小雯告诉我们，因为她非常爱看Discovery频道的「意大利厨房」单元，也常在家试做节目中介绍的料理，經親朋好友打分數後也認為不錯，漸漸地做出了興趣來，才會與老公及幾個好友合開「蕃茄主義」，為此她還曾特地去美國親自向主持節目的老師討教呢！
除了開店，小雯也出了一本料理的書《我的蕃茄主義》介紹了21道自學自創的義大利料理。她也提供一道「烤肉餡鑲甜椒」給讀者們做參考，做法是先用橄欖油炒洋蔥、蘑菇、豬與牛絞肉(炒時加上黑胡椒及綜合香料粉調味)備用，各色甜椒切半挖空填入炒好的肉餡，再鋪上莫札雷拉起司(或披薩用起司)，放入攝氏220度的烤箱烤15~20分鐘，吃時再撒一次綜合香料粉味道會更好。義大利菜用的綜合香料粉是由荷蘭芹、百里香等各式材料磨成粉，在調味料專賣店都買得到。
小雯認為自己的料理細胞來自於父親，因父親原本在廣東即是做食品罐頭的生意，來到台灣後又陸續與朋友合開過幾家餐廳，也許因此小雯才有興趣往餐飲業發展，雖然開外國料理店，但小雯認為中國人的料理還是最棒的，只是在健康的考量上稍嫌不足，不像義大利菜多使用對身体有益的橄欖油、洋蔥、蒜頭等材料，對上了年紀的人及怕胖的女孩子來說較為適合。
夫妻倆都不喝酒，張小雯則是連茶、咖啡都不喝，只喝果汁，為了身材也僅量吃清淡的東西及戒吃零食，像清蒸的螃蟹就是她的最愛。鄧安寧則較愛吃口味重的食物，比如油炸類、甜的飲料等被老婆稱為「不健康」的東西。兩人對吃都不挑剔，平時只求吃得營養吃得飽，但兩人都很愛吃牛肉麵，鄧安寧特別愛吃台大對面新生南路上的「廣東汕頭」沙茶牛肉湯麵，從小到大已吃了30幾年。另外位於交通部旁的「老王牛肉麵」、中央日報旁的汕頭「李家牛肉麵」都是兩人常去光顧的老店。
有間店要忙，因此在家幾乎沒時間作菜，但張小雯透露鄧安寧有道得意家常菜--荷包蛋，好吃的秘訣在於用大火快煎，口味極棒。因地利之便，夫妻倆在朋友來訪時都會帶到店裏招待。此外，兩人有空也會在外用餐，但覺得德國菜缺乏特色，法國菜雖有氣氛但腳步卻太慢，較偏愛的有上海菜、泰國料理等，像延吉街的「湄河」泰式料理(02-27523051)便很受兩人青睞。
小雯認為身為餐廳負責人一定要做功課，所以她時常由國內吃到國外，還曾跟華視訪問團到美東吃遍義大利菜。比較之下她覺得台灣餐廳價位偏高，若站在消費者的立場考慮，不論經濟好壞都要吃飯，價位太高消費者吃得心痛便不會常去吃，如此一來無法提昇民眾外食的觀念，對餐廳來說亦是一大損失。
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