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| 主 张 放 松 心 情 品 尝 原 味 食 物 |
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| 作者：台湾名人 文章来源：名人说吃 更新时间：2007-12-3 2:16:43 | 【字体：小 大】 |
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身为亚都丽致大饭店总裁的严长寿先生，对于国内目前的饮食文化，有很深的感触，他认为，我们应该脱离「只为吃饱饭」的范畴，不主张吃到饱文化，他强调，国人应该有能力走向更精致、更轻松、更高格调的饮食水平。
常到国外考察、研習的嚴長壽表示，國外餐飲變化很大，如美國目前講究健康飲食，許多食物主張品嚐原味，而且不以奶油烹調，尤其諸多義大利餐廳中，前菜均以魚類為主，但魚類的做法卻有許多創意，如魚凍、薄片生魚片披薩等等，也就是說當地廚師能將魚料理發揮得淋漓盡致，使消費者吃得好又巧。另外，香港師傅因為知道顧客所要求的魚料理品質，因此採用活魚烹調是絕對必要的。由此可知，若要追求高品質的飲食文化，廚師與消費者必須相互成長行。
了解了嚴先生對於餐飲文化的理想與抱負，當然您可想而知，他也是一位健康飲食主義者，三餐中，吃得最正常的是早餐，通常他會吃優格加水果，中餐則常常吃一碗亞都師傅烹製的素麵或魚絲麵打發，至於晚餐就要看當天是否有應酬，不過再豐富的菜餚也不會影響他的選擇，他只挑對他身體有益的食物品嚐，如吃魚翅不喝魚翅湯，吃魚、吃龍蝦只需檸檬汁調味，許多珍貴新奇的食物他都抱著淺嚐即止宗旨，讓身體無負擔。
若在家用餐，一切菜餚則由菲傭幫忙打理，當然在嚴太太的調教下，菲傭所燒出來的菜餚也以清淡健康為主。說到推薦餐廳，嚴長壽認為，亞都飯店外，來來飯店的桃山((02-23978900)及若竹日本料理店((02-25435125)都不錯。他表示，請客時，不一定要湊一桌人，可以三五好友到居酒屋、到燒烤店或到飯店、餐廳很放鬆心情的吃一餐或品味下午茶，他希望大家都能將生活步調放慢，大家都能有機會好好談談心，如此也才有機會將國人的飲食水準提昇，畢竟速食文化無法將食物本身的精緻鮮美原味品嚐出來。
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