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| 钟情台湾古早味 |
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| 作者：台湾名人 文章来源：名人说吃 更新时间：2007-12-3 2:16:48 | 【字体：小 大】 |
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外型粗犷，出身餐饮界(曾任职海霸王经理)的立法委员林瑞图，对美食料理颇有研究，却是一个不爱吃饭的人。从政以来，为了研究弊案，时常忙到连饭都没有时间吃，常常每天只吃晚餐一餐而已。
由于从小家里务农，所以比较喜欢台湾料理與傳統美食，像糖煮地瓜和芋頭就是他的最愛，一次可以吃下一大碗，另外，A菜是他最喜歡吃的蔬菜，水果方面則偏好木瓜和榴槤；而最不喜歡的是蔥跟大蒜及喜慶宴客的酒席菜。從小到現在，飲食習慣幾乎沒有什麼改變的他，最懷念小時候在田裡偷挖地瓜的快樂童年。另外，夜市裡的小吃像魯肉飯、花生圓仔湯、油煮麻糬也是他念念不忘的鄉土滋味。
由於林瑞圖喜愛台灣古早料理，所以要宴客時一定會選台灣料理餐廳，像女娘的店((02-28741981)、原鄉餐廳((02-27210023)和古厝茶緣((02-28731081)就是他覺得不錯的店。沒時間上館子時，林瑞圖也會獻出廚藝，做一道可口的〝古早味烘肉〞，只要把油炸過的三層肉配以醬油、油膏、冰糖、胡椒粉、米酒、蔥和水一起用小火慢慢燉即可，不但不油膩，還非常下飯呢！ 提到對台灣餐飲界的建議，
林瑞圖認為良好的服務品質和餐具清潔非常重要，其可關係到一家餐廳的成敗，
這一方面，他覺得法國餐飲界是很好的效法對象。在法國的餐廳裡，不僅料理精緻，擺飾也非常乾淨講究，整個餐的組合幾乎是零缺點，外場服務人員更是笑容滿面，如果台灣的餐廳能加強這一點，想必前途非常看好。
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