本标准等效采用国际标准ISO 1443—1973《肉和肉制品——总脂肪含量的测定》。

    1　主题内容与适用范围

    本标准规定了肉和肉制品总脂肪含量的测定方法，适用于肉和肉制品中总脂肪含量的测定。注：获得的脂肪不能用于脂肪性质的测定。

    2　引用标准

    GB 9695.19肉与肉制品　取样方法

    3　原理

    试样与稀盐酸共同煮沸,游离出包含的和结合的脂类部分,过滤得到的物质,干燥,然后用正已烷或石油醚抽提留在滤器上的脂肪,除去溶剂,即得脂肪总量。

    4　试剂

    所用试剂均为分析纯,所用水为蒸馏水或相当纯度的水。

    4.1　抽提剂：正己烷或30～60℃沸程石油醚。

    4.2　盐酸(GB 622): 2mol/L溶液。

    4.3　蓝石蕊试纸。

    4.4　沸石。

    5　仪器和设备

    5.1　实验室常规仪器和设备。

    5.2　绞肉机：孔径不超过4mm。

    5.3　索氏抽提器。

    6　试样

    6.1　按GB 9695.19取样。

    6.2　至少取有代表性的试样200g, 于绞肉机中

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