总则 第一条为了提高我国葡萄酒质量，规范葡萄酒生产，净化葡萄酒市场，促进葡萄酒工业健康发展，促进我国葡萄酒行业与国际接轨，特制定本管理办法。 第二条本办法规定了葡萄酒定义、酿酒原料、葡萄酒生产、葡萄酒标签标识、葡萄酒贮存运输、葡萄酒的管理等内容。 第一章葡萄酒定义 第三条葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵、陈酿而成的饮料酒。质量标准应符合GB/T15037—94规定。 使用或掺用其它水果发酵酿制的酒，以及使用果汁、香精等未经发酵兑制或加水的饮料酒不得称为葡萄酒。 特种葡萄酒是指用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿成的葡萄酒。包括加香葡萄酒、起泡葡萄酒、利口葡萄酒等。 特种葡萄酒： ——总酒度不低于17.5%（V/V）； ——现有酒度在15%-22%之间； 其生产方法包括： ——葡萄原酒产生的酒精总量至少为12%。可以加入葡萄白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精，其中，由葡萄中的天然糖发酵的实际酒度，最少不低于4%； ——葡萄原酒生成的总酒度至少为12%，可以加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁等。其中，由葡萄中的原始糖分发酵得到酒度不低于4%。 ——在未发酵的葡萄汁中，加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精，其中所用葡萄汁的自然总酒度不得低于8.5%（V/V）。 起泡葡萄酒葡萄原酒经密闭二次发酵产生CO2，当CO2是全部或部分人工充填，其压力达到标准时，此酒为起泡葡萄酒。 冰葡萄酒将葡萄推迟采收，当气温降低于—7℃以下，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。 贵腐葡萄酒在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿成的酒。 产膜葡萄酒葡萄汁经过完全酒精发酵，并在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用精馏酒精，所含酒度等于或高于15%的葡萄酒。 加香葡萄酒以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或流出液）而制成的葡萄酒。 生产特种葡萄酒必须经有关部门组织认可，并制定相应标准。 第二章酿酒葡萄 第五条葡萄品种 根据生态条件及品种特征，各地在进行酿酒试验的基础上在同样条件下选择品种应优先选用下列品种： ——红色品种：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、佳

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