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淀粉酶
作者：食品 文章来源：
网络
更新时间：2006-2-7 23:39:19 | 【字体：
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淀粉酶：
是水解淀粉和糖元酶类的总称，也是最早、用途最广的一类酶。广泛存在于动植物和微生物中，其种类很多，按其水解淀粉的方式不同，可分为以下四种： 1、a-淀粉酶； 2、β-淀粉酶； 3、葡萄糖淀粉酶； 4、异淀粉酶。
文章录入：cy110 责任编辑：cy110
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