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怎样判别色拉油的品质
作者：食品 文章来源：网络 更新时间：2006-2-8 19:59:05 | 【字体：小 大】
色拉油系指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱指）等加工式序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。

判别色拉油的品质好坏可从如下三方面看：

（１）色拉油必须颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。

（２）无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，要求油的气味正常、稳定性好。

（３）要求其富有耐寒性，将加有色拉油的蛋黄酱和色拉调味剂放入冷藏设备中时不分离。若将色拉油放在低温下，也不会产生浑浊物。

目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。

文章录入：cy110    责任编辑：cy110 
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