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| 食醋厂卫生规范 |
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| 作者：食品 文章来源：网络 更新时间：2006-2-8 21:06:09 | 【字体：小 大】 |
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面（如混凝土或沥青路面）。路面应平坦,无积水 厂区应有足够的排水系统。
4.3 厂房与设施
4.3.1 厂房与设施的设计，要便于卫生管理，便于清扫、消毒；要按食醋生产工艺合理布局。
4.3.2 厂房与设施必须结构合理、坚固、完善，经常维修保养，保持良好状态。
4.3.3 厂房内必须有足够的加工场地，以保证生产正常进行。
4.3.4 厂房与设施必须严格防止蚊、蝇、鼠及其他害虫的进入和藏匿；应有防烟雾、防灰尘的有效措施。
4.3.5 容易造成交叉污染的工序，应设置隔墙或采取其他有效措施予以隔离，防止食品交叉污染。
4.3.6 食醋生产车间应符合以下要求：
4.3.6.1 地面、楼面：应能防水、防渗漏、防滑、防腐蚀,无毒，易冲洗、消毒；并应有适当的坡度（1～2%）和良好的排水系统，以保证排水畅通。
4.3.6.2 墙壁：应能防酸、防水、防潮、无毒，易冲洗；墙裙砌1.5m以上浅色瓷砖或相当的建材；顶角、墙角、地角呈弧形，便于清洗。
4.3.6.3 天花板应能防潮、防雾、防灰，表面涂层不易脱落。
4.3.6.4 门窗：应严密，采用不变形的材料制作。成品灌装车间的门窗，应有易于清洗、更换的纱窗、纱门。内窗台须下斜45°或采用无窗台结构。
4.3.6.5 其他：楼梯、电梯、升降梯、平台及其他辅助装置，应避免引起食品污染，便于清洗、检修。
4.3.6.6 酒化、醋化等工序应有通风、降温、保暖设施，以满足工艺规程的需要。
4.3.7 职工生活区应与生产区隔离，并应间隔一定距离。
4.4 卫生设施
4.4.1 水质要求
4.4.1.1生产用水：工厂应有足够的生产用水，水质必须符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的规定。如需配备贮水设施，应有防污染措施。 GB 8954-88
4.4.1.2 蒸汽用水：直接与原料、半成品和成品接触的蒸汽及其水源，不得含有危害人体健康或污染食品的物质。
4.4.1.3 非饮用水：非生产用冷水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等，必须用单独管道输送，决不能与生产（饮用）水系统交叉连接，并应有明显颜色区别。
4.4.2 废水、废气处理系统 食醋厂必须设有废水、废气处理系统。该系统应经常检查、维修，保持良好的上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页
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