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| 食醋厂卫生规范 |
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| 作者：食品 文章来源：网络 更新时间：2006-2-8 21:06:09 | 【字体：小 大】 |
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年至少一次全面检修，发现问题及时检修。
5.3 清洗、消毒
5.3.1 食醋生产车间的设备、工器具、操作台和菌种室应经常清洗。必要时进行消毒。
5.3.2 设备、工器具、操作台用洗涤剂或消毒剂处理后，必须用饮用水彻底清洗干净，除去其残留物后方可进行生产。
5.3.3 每天工作结束后或在必要时，必须彻底清洗生产场地、墙壁及排水沟，必要时消毒。
5.4 废弃物处理
5.4.1 厂房通道和周围场地不得堆放废弃物和杂物，应保持整洁。
5.4.2 食醋生产车间及其他工作场地的废弃物必须随时清除，并及时清理出厂。废弃物临时存放场地应及时清洗、消毒。
5.5 除虫灭害
5.5.1 厂区及厂区周围应定期除虫灭害，防止害虫孳生。
5.5.2 厂区或车间内使用杀虫剂时，应按卫生部门的规定采取妥善措施，不得污染食品；尽量避免污染设备和工器具。使用杀虫剂后应将被污染的设备和工器具彻底清洗，除去残留药剂后方可进行生产。
5.6 厂区禁止饲养家禽、家畜。
6 个人卫生和健康要求
6.1 卫生教育 工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生教育，定期对全厂职工进行"食品卫生法"、本规范及其他有关规定的宣传教育，作到教育有计划，考核有标准，卫生培训工作制度化和规范化。
6.2 健康检查 食醋生产人员和有关人员每年必须进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加工作和临时参加工作的食醋生产人员必须经健康检查，取得健康合格证后方可参加工作。工厂应建立职工健康档案。 GB 8954-88
6.3 健康要求 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得参加食醋生产。
6.4 洗手要求 成品灌装车间的操作人员在上班前、上厕所之后、处理被污染的原材料或从事与生产无关的活动之后，必须洗手、消毒。
6.5 个人卫生
6.5.1 食醋生产人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤理发，不得留长指甲和涂指甲油。
6.5.2 食醋生产人员进入生产车间时必须穿戴工作服、工作帽。成品灌装人员必须穿戴工作服、工作帽、工作鞋。工作服、工作帽应保持清洁；头发不得外露。上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页
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