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| 食品企业通用卫生规范 |
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| 作者：食品 文章来源：网络 更新时间：2006-2-8 21:06:09 | 【字体：小 大】 |
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单位的各项卫生管理制度和规划。
5.2.3 组织卫生宣传教育工作，培训食品从业人员。
5.2.4 定期进行本单位从业人员的健康检查，并作好善后处理工作。
5.3 维修、保养工作
5.3.1 建筑物和各种机械设备、装置、设施、给排水系统等均应保持良好状态，确保正常运行和整齐洁净，不污染食品。
5.3.2 建立健全维修保养制度，定期检查、维修，杜绝隐患，防止污染食品。
5.4 清洗和消毒工作
5.4.1 应制订有效的清洗及消毒方法和制度，以确保所有场所清洁卫生、防止污染食品。
5.4.2 使用清洗剂和消毒剂时，应采取适当措施，防止人身、食品受到污染。
5.5 除虫、灭害的管理
5.5.1 厂区应定期或在必要时进行除虫灭害工作，要采取有效措施防止鼠类，蚊、蝇、昆虫等的聚集和孳生。对己经发生的场所，应采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延和对食品的污染。
5.5.2 使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中毒的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清洗，消除污染。
5.6 有毒有害物管理
5.6.1 清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示"有毒品"字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管，建立管理制度。
5.6.2 使用时应由经过培训的人员按照使用方法进行，防止污染和人身中毒。
5.6.3 除卫生和工艺需要，均不得在生产车间使用和存放可能污染食品的任何种类的药剂。
5.6.4 各种药剂的使用品种和范围，须经省(自治区、直辖市)卫生监督部门同意。
5.7 饲养动物的管理
5.7.1 厂内除供实验动物和待加工禽畜外，一律不得饲养家禽、家畜。
5.7.2 应加强对实验动物和待加工禽畜的管理，防止污染食品。
5.8 污水、污物的管理
5.8.1 污水排放应符合国家规定标准，不符合标准者应采取净化措施，达标后排放。
5.8.2 厂区设置的污物收集设施，应为密闭式或带盖，要定期清洗、消毒，污物不得外溢，应于24h之内运出厂区处理，做到日产日清，防止有害动物集聚孳生。
5.9 副产品的管理
5.9.1 副产品(加工后的下料和废弃物)应及时从生产车间上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] 下一页
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