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| 啤酒厂卫生规范 |
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| 作者：食品 文章来源：网络 更新时间：2006-2-8 21:06:10 | 【字体：小 大】 |
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装位置，应便于清洗和消毒。
4 工厂的卫生管理
4.1 工厂应根据本规范的要求，制定卫生实施细则。
4.2 工厂和各车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员，按规定的权限和责任，负责监督全体工作人员执行本规范的有关规定。
4.3 工厂应配备专职清扫人员，负责厂区环境卫生。
4.4 厂房、设备、排水系统和其他机械设施，必须保特良好的卫生状态。
4.5 生产车间内的设备、工器具、操作台应经常清洗，必要时消毒。
4.6 设备、工器具、操作台使用洗涤剂或消毒剂处理后，必须再用生产饮用水彻底清洗干净，除去残留物后方可生产。
4.7 每天工作结束后（或必要时），必须彻底清洗生产场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。
4.8 更衣室、厕所、淋浴室、工间休息室等公共场所，应经常清扫、清洗、消毒，保特清洁。
4.9 危险药品的管理 工厂应设专用房和专用箱柜，存放腐蚀、剧毒危险品，由专人负责保管和使用。
4.10 厂区禁止饲养家禽、家畜；禁止生产有碍啤酒卫生质量的其他产品。
5 个人卫生与健康要求
5.1 卫生教育 工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生安全教育，经考核合格后方可参加工作；定期对全厂职工进行"食品卫生法"、本规范及其他有关卫生规定的宣传教育，做到教育有计划，考核有标准，卫生培训制度化和规范化。
5.2 健康检查 啤酒生产人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作 的啤酒生产人员，必须经健康检查，取得健康合格证后方可工作。 工厂应建立职工健康档案。
5.3 健康要求 凡患有下列病症之一者，不得从事啤酒生产： 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）； 活动性肺结核； 化脓性或渗出性皮肤病； 其他有碍啤酒卫生质量的疾病。
5.4 个人卫生 GB 8952-88
5.4.1 啤酒生产人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换衣，勤理发，不得留长指甲和涂抹化妆品。班前、便后、接触污染物后必须洗手、消毒。
5.4.2 啤酒生产人员不得将与生产无关的个人用品和饰物带入生产车间；进车间必须按规定穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋、口罩、手套。工作服必须上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页
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