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| 白酒厂卫生规范 |
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| 作者：食品 文章来源：网络 更新时间：2006-2-8 21:06:10 | 【字体：小 大】 |
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接开向生产车间。厕所内必须安装纱窗、纱门；地面平整，便于清洗、消毒。坑式厕所必须远离白酒生产车间25m以外；粪坑须采用防渗材料建造。
4.4.6 照明 工厂应有充足的自然照明和人工照明，厂房内照明灯具的光泽、亮度应能满足场所和操作人员正常工作的需要。酒库、包装车间、成品库应使用防爆灯具，并装有安全防护罩。
4.4.7 酒糟存放设施 应设有便于销售、清理、避免霉烂的酒糟存放、销售设施。
4.4.8 废弃物临时存放设施 应在远离生产车间的适当地点，设置废弃物临时存放设施；采用便于清洗消毒的材料制作，结构严密，能防止害虫侵入，避免废弃物污染成品、饮用水、设备、道路。
4.5 设备和工器具
4.5.1 所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工器具和容器等，必须用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的材料制作。表面应光滑，无凹坑、裂缝。蒸馏冷却器必须用高纯锡、铝、不锈钢材料制作。
4.5.2 所有设备、管道、工器具和固定设备的安装位置，都应便于拆卸、清洗和消毒。
4.5.3 各生产车间、酒库应根据工艺技术要求，配备温度计、湿度计、糖度计、酒度计、压力表等。
4.6 供汽 在蒸料、蒸煮、糖化、蒸酒、加热杀菌期间，应根据工艺技术要求，保证有足够的蒸汽供应。
5 工厂的卫生管理
5.1 措施
5.1.1 工厂应根据本规范的要求，制定卫生实施细则。
5.1.2 工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员。按规定的权限和责任，负责监督全体工作人员执行本规范的有关规定。
5.2 维修、保养 厂房、设备、供水、供汽系统、排水系统和其他机械设施，必须保特良好状态。正常情况下，每年进行一次全面检修，发现问题时应及时检修。
5.3 清洗、消毒
5.3.1 每天工作结束后，必须及时清除工作场地的酒糟、废弃物、垃圾等物。地面、 GB 8951-88 墙壁、设备、管道、控浆水道、排水沟应彻底清洗或消毒。
5.3.2 更衣室、厕所和浴室应经常清扫、清洗或消毒，保特清洁。
5.4 废弃物处理
5.4.1 厂区内霉烂变质的酒漕、辅料和垃圾必须在24小时内清除出厂。厂房通道和周围场地不得堆放杂物和废弃物。
5.5 除虫灭害 厂区周围应定期或上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] 下一页
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