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| 罐头厂卫生规范 |
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| 作者：食品 文章来源：网络 更新时间：2006-2-8 21:06:11 | 【字体：小 大】 |
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生安全教育，定期对全厂职工进行"食品卫生法"、本规范及其他有关卫生规定的宣传教育，做到教育有计划、考核有标准，卫生培训制度化和规范化。
6.2 健康检查 罐头加工人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查、新参加或临时参加工作的罐头加工人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可工作。工厂应建立职工健康档案。
6.3 健康要求 凡患有下列病症之一者,不得在罐头加工车间工作：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者）；活动性肺结核；化脓性或渗出性皮肤病；其他有碍食品卫生的疾病。如罐头加工人员临时患有上述疾病时,应主动向车间领导人报告,以便调整工作或作妥善处理。
6.4 受伤处理 罐头加工人员手部受刀伤或其他外伤时，应用牢固、不脱落、颜色明显、不褪色的防护套保护伤口，方能继续工作。
6.5 洗手要求 罐头加工人员遇有下述情况之一时必须洗手、工厂应有监督措施：开始工作之前；上厕所以后；处理被污染的原材料之后；从事与生产无关的其他活动之后。在从事操作期间也应勤洗手。
6.6 个人卫生
6.6.1 罐头加工人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发，不得留长指甲和涂指甲油。
6.6.2 罐头加工人员不得将与生产无关的个人用品和饰物带入车间；进车间必须穿戴工作服（无钮扣，无口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须每天更换。 GB 8950-88
6.6.3 罐头加工人员不得穿戴工作服、工作帽和工作鞋进入与生产无关的场地。
6.6.4 空罐加工车间的操作人员应保持个人卫生；穿戴工作服、工作帽；不得将个人衣物带入车间。
6.6.5 严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐。
6.6.6 罐头加工人员原则上不准戴手套，但处理带骨产品或从事容易伤手操作的人员可以戴手套。戴手套前，必须洗手。手套应完好，并应经常清洗、消毒、防止污染食品。
6.7 非加工人员 非加工人员经获准进入罐头加工车间时，必须遵守本规范中6.6.2的规定。
7 罐头加工过程中的卫生
7.1 原材料
7.1.1 凡被寄生虫、有害微生物或其他外来杂质污染的原材料，经过正常挑选、分级处理仍达不到标准要求时不得投产。
7.1.2 投产前的原材料必须经过检上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] ... 下一页 >>
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