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| 蜜饯厂卫生规范 |
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| 作者：食品 文章来源：网络 更新时间：2006-2-8 21:06:11 | 【字体：小 大】 |
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3.2 生产区应与职工生活区隔开。
4.3.3 厂区内运输原料、成品应与运送垃圾、废料、煤碳分开设门，防止交叉污染。厂区和车间内的水、电、汽路应走向合理。
4.3.4 锅炉房、厂区厕所和垃圾临时存放场地应处于生产车间的下风侧。
4.4 晒场 晒场必须距公路、铁路50m以上，场面应平坦、不积水、用水泥、石板等坚硬材料铺砌。晒场支架应用钢筋或石条制成。晒场应有防蝇、防虫、防雨淋设施。晒场周围不得有垃圾和蚊蝇孳生地。
4.5 蜜饯加工车间
4.5.1 加工车间的面积必须与生产能力相适应。
4.5.2 加工车间进口处必须有洗手池、鞋靴消毒池。
4.5.3 加工车间必须设有与车间人数相适应的更衣室、厕所和淋浴室。更衣室应与车间直接相通。厕所和淋浴室的门窗不得直接开向车间。厕所应为水冲式，并设有流动水洗手设施。
4.5.4 车间内应光线充足，通风良好。
4.5.5 地面应平坦，便于清洗，有良好的排水系统。
4.5.6 天花板、门窗、墙壁应涂刷浅色无毒涂料。
4.5.7 门、窗必须安装纱门、纱窗或其他防蚊蝇设施。
4.5.8 煮料和封口车间必须安装足够能力的排汽设备，排风口应装有易清洗、耐腐蚀的网罩。
4.5.9 地下式腌制池的池缘必须高出地面30cm以上。
4.5.10 车间内应配备密闭式的废弃物料缸和下脚料临时贮存箱（桶）
4.5.11 直接接触食品的设备和工器具应用无毒、无异味、不污染食品的材料制成。工作台应采用耐腐蚀、易清洗的材料制成；台面光滑。设备的安装位置应离开墙壁，便于清洗、消毒。
4.6 包装车间 包装车间除符合4.5.1,4.5.2,4.5.4,4.5.6和4.5.7的要求外,还必须符合下列要求: GB 8956-88
4.6.1 更衣室与车间相通。
4.6.2 厕所必须是水冲式并有洗手设施；门窗不得直接开向车间。
4.6.3 墙裙应砌成1.5m白色瓷砖或涂刷光滑的浅色无毒材料。
4.7 成品库 成品库应与生产能力相适应，并做到专库专用。库内须有测温、测湿装置。地面垫板高度不得低于20cm，并有防潮、防霉、防蝇、防虫和防鼠措施。
5 工厂的卫生管理
5.1 工厂应根据本规范的要求，制定卫生实施细则。
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