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| 面粉厂卫生规范 |
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| 作者：食品 文章来源：网络 更新时间：2006-2-8 21:06:12 | 【字体：小 大】 |
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中华人民共和国国家标准
面粉厂卫生规范 GB 13122-91
Hygienic specifications of flour milling factory
1 主题内容与适用范围
本规范规定了对面粉厂的原料、设计与设施、管理、操作人员、加工工艺、成品贮藏与运输的卫生要求。
本规范适用干以小麦或杂粮为原料，加工小麦粉或杂粮粉的工厂。
2 术语
2.1 杂粮粉：用玉米、高粱、豆类等原粮加工而成的食用粉。
2.2 回机物：指加工过程中的掉料、拔出物等不合格品。
3 原料采购、运输、贮藏的卫生
3.1 采购 采购的原粮应符合国家粮食卫生标准和国家粮食质量标准。
3.2 运输
3.2.1 用于包装、盛放原粮的包装袋、容器必须无毒、干燥、洁净。
3.2.2 运输工具应干燥、洁净；不得将有毒、有害、被污染的物品与原粮混装、混运，防止原粮被污染。
3.3 贮藏
3.3.1 原粮应贮藏在阴凉、通风、干燥、洁净并有防虫、防鼠、防雀设施的仓库内。
3.3.2 原粮露天存放时，场地必须干燥、高于地面，并应有防雨和防止原粮霉变的措施。
4 工厂设计与设施的卫生
4.1 选址 面粉厂必须建在交通方便，水源充足，远离有害气体、烟雾、灰沙及其他污染源的地区。
4.2 厂区和道路 厂区应绿化。厂区主要道路和进入厂区的道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面（如混 凝土或沥青路面）。路面应平坦，无积水。厂内应有良好的排水系统。排放的污水必须符合国家环保要求。
4.3 厂房与设施
4.3.1 厂房与设施必须根据工艺流程、环保和食品卫生要求合理布局。
4.3.2 厂房与设施必须结构合理、坚固、完善，经常维修、保养，保持良好状态。
4.3.3 厂房内必须设有防蝇、防鼠、防灰尘设施。
4.3.4 锅炉房应设在全年主风向下侧，必须有消烟除尘设施。排放的烟气必须符合国家环保要求。储煤场地应远离生产车间。
4.4 厂内应设有与职工人数相适应的淋浴室。
4.5 厂区厕所应远离生产车间，必须有防止蚊蝇及其他害虫孳生的措施；厂区内不得设置露天式厕所。
4.6 制粉车间
4.6.1 地面：应[1] [2] [3] [4] 下一页
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