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| 面粉厂卫生规范 |
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| 作者：食品 文章来源：网络 更新时间：2006-2-8 21:06:12 | 【字体：小 大】 |
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4 个人卫生
6.4.1 生产人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡，勤换衣，勤理发，不停留长指甲和涂指甲油。
6.4.2 生产人员不得将与生产无关的个人用品、杂物、饰物带入生产车间；进车间必须穿戴洁净的工作服、工作帽、工作鞋。
6.4.3 严禁一切人员在厂区、车间内吸烟，随地吐痰，乱丢杂物。
6.5 非生产人员经获准进入生产车间时，必须遵守本规范的有关规定。
7 加工工艺的卫生
7.1 原粮清理
7.1.1 入磨原料必须经过筛、打、磁选，风选、去石等清理过程。
7.1.2 风网系统的设备、除尘器、风机、管道应合理组合，使之处于最佳工作状态，以保证清理除尘、吸风效果良好。
7.2 制粉
7.2.1 制粉车间必须配备粉尘过滤设备，防止车间内粉尘超标。
7.2.2 制粉车间粉尘浓度不得超过10mg／m**3，排出室外的空气粉尘浓度不得超过150mg／m**3。
7.2.3 小麦粉和杂粮粉输入成品打包工序之前，必须经过磁选。磁性金属物含量不得超过GB 1355《小麦粉》中磁性金属物的限量。
7.3 包装
7.3.1 应使用符合食品卫生标准的包装物（布袋、塑料袋，容器）包装成品或盛装回机物料。
7.3.2 打包间的落地粉不得直接包装出厂。
7.3.3 凡出厂产品必须附有工厂签发的合格证。合格证应使用无毒材质制成。
7.4 物料回机
7.4.1 未达到国家或行业质量标准的小麦粉或杂粮粉应回机。
7.4.2 未被污染的落地粉、半成品物料可以回机。
7.4.3 待回机物应与成品或污染源隔离存放，并应有明显标志，妥善保管。
7.4.4 回机物应严格按照工艺要求回机。
7.4.5 制粉车间、打包间或成品库内清扫的土面不得回机。
7.4.6 凡含有在生产过程中不能有效清除的污染物的成品、半成品、再制品或复制品不得回机。
8 成品储藏.运输的卫生
8.1 成品必须存放在专用成品库内。地面须设铺垫物。面垛离墙3cm。储存时间较长时，面垛不得超过15层。成品库内不得存放其他物品。不合格产品禁止入成品库。
8.2 运输用的车辆、工具、铺垫物、遮盖物必须清洁，不得将成品与污染物同车运输。各种运输车辆不得进入成品库。
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