大闸蟹 图片来源：金羊网

    致癌物质咸菜含量高出大闸蟹万倍

    上海水产大学水产养殖学科带头人王武是大闸蟹品种的养殖专家。他告诉记者，硝基呋喃可能来自于杀菌药，以前饲养蟹苗时可能会用到，但我国已经明令禁止饲养水产品时使用这类杀菌药。从台湾“卫生署”公布的检测数据看，台湾采取的是欧盟检测标准，单位是PPB也就是十亿分之一。“公布数据中大闸蟹硝基呋喃代谢物浓度最高的是4.7PPB，从单位浓度说是十分微量的，这对人体几乎不会造成影响。” 

    而市民餐桌上的“常客”咸菜、咸鱼、火腿、香肠中含有的致癌物质成分比大闸蟹中的含量可能高出几千乃至上万倍。“如果说吃大闸蟹会引发癌症，那么吃咸菜、香肠等食品的致癌危险性将比吃大闸蟹危险万倍。”

    王武称，大闸蟹从1992年开始逐渐走上上海市民的餐桌。每年申城大闸蟹消费量都在突飞猛长，迄今为止还没有听到一例因食用大闸蟹而引发癌症的案例。

    微量毒素传统吃蟹佐料就能化解

    上海市肿瘤专家沈小珩教授告诉记者，已被国际研究认可的动物诱导肝癌试验中，是用二乙基亚硝胺这一诱导药物给白鼠喂食，换算成人体标准体重60公斤计算，一周必须服用4200毫克二乙基亚硝胺才可能诱发癌症，而台湾公布的检测数据大

[1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页