本周日是母亲节。1914年，美国总统威尔逊提请国会通过决议案，将母亲节定为全美国的节日，并促请人们“公开表示我们对母亲的敬爱”。世界各地相继仿效，遂成为“国际母亲节”。

    我们是否想到在为母亲献上一束康乃馨的同时，做一顿美味佳肴，让她从精神上到物质上都得到享受呢？

    母亲节即将到来，对于经过了怀孕、生产、哺育等艰辛历程的母亲来说，除了在母亲节收获一份来自亲人的礼物之外，妈妈们往往还很关心这样一个问题：什么样的饮食可以让妈妈们更漂亮、皮肤更细腻、身材更苗条？如何才能吃出美丽、吃出健康？

　　■经常食用水果蔬菜

    现代人崇尚自然，渴望回归自然，用天然食物美容，特别是蔬菜、水果的食疗美容观念和实践已被越来越多的人所接受和推崇。而蔬菜水果是典型的碱性食物，除了可以调节人体的PH值外，还含有大量的维生素、胡萝卜素、矿物质、纤维素等。蔬菜水果还被誉为“天然美肤食物”，那究竟是其中的哪些营养素的功劳呢？

    ■水果蔬菜中的维生素

    青叶蔬菜水果类食品富含维生素C、E、B、A，维生素C是一种抗氧化剂，能抑制黑色素形成，使皮肤色素沉着减缓。维生素C还能抑制脂肪氧化，防止脂褐质的沉积。含维生素C较多的水果蔬菜有枣、柑橘、柚子、青椒等。

    维生素E具有强抗氧化性，能减少氧自由基对细胞重要成分的改变和破坏，减少和防止脂褐质的产生和沉积，从而保护细胞膜磷脂成分中的不饱和脂肪酸，稳定生物膜结构、保护膜结合蛋白酶的活力，使生物膜发挥正常的功能，推迟细胞衰老过程。绿色蔬菜往往都含有一定的维生素E。

    维生素B有使皮肤光滑、展平褶皱、减退色素、消除斑点的功能。金花菜、酱菜、雪里蕻含维生素B比较丰富。

    维生素A是人体维持一切上皮组织健全所必需的物质。缺乏时，上皮组织干燥、增生、过度角化，抵抗微生物感染的能力降低。例如泪腺上皮分泌停止，能使角膜、结膜干燥，发炎，甚至软化穿孔。皮脂腺及汗腺角化时，皮肤干燥，容易发生毛囊丘疹和毛发脱落。因此通过食物来补充适量的维生素A也是妈妈们吃出美丽的关键步骤之一。很多蔬菜和水果都是维生素A原的良好来源，如胡萝卜、金花菜、韭菜、青椒等。

    ■水果蔬菜中的矿物质

    水果蔬菜中含有大量的矿物质，矿物质除了构成机体组织，是细胞内外液的主要成分，保持肌肉和神经的适度兴奋，是构成某些功能物质的重要部分外，还有一个很重要的作用，那就是绝大多数在人体中都是重要的碱性物质来源，对于人体保持弱碱性起着至关重要的作用。碱性的水果、蔬菜进入人体之后，能中和体内过多的酸性物质，维持体内的酸碱平衡，调整汗腺功能，减少体内分泌的酸性产物对皮肤表层的侵蚀，从而在一定程度上能够帮助妈妈们的皮肤洁白、光滑、细腻和富有弹性，从而达到美肤养颜的目的。

    ■水果蔬菜中的纤维素

    水果蔬菜中的纤维素可以促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软，产生通便作用。而正常的排便也是妈妈们健康和美丽不可或缺的条件。

    此外，多吃蔬菜水果利于减肥。一般来说，妈妈们的肥胖大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，不仅不会让饱腹感降低，还能使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，起减肥作用。

　　■胶原蛋白是关键

    食肉皮美容是我国流传甚广的食补良方，在现代医学中，这一美容良方也找到了科学依据，那就是肉皮中含有丰富的美容养颜佳品———胶原蛋白。

    胶原蛋白是结缔组织的主要成分，占体内蛋白质总量的l/3。胶原蛋白是人体皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的构成材料。它也是人体皮肤的主要成分。占皮肤干重70%~80%。医学研究显示，胶原蛋白中的羟脯氨酸是人体皮肤形成的关键物质。

    现代医学研究已表明，胶原蛋白既是保证人体健康的基础物质，又是美化人体肌肤的营养物质，因此补充胶原蛋白是妈妈们保证健康与美丽的又一种方法。

    胶原蛋白也是提高组织细胞贮水功能、促进水分代谢的重要营养素，它的由三条肽链组成的独特的三螺旋结构具有相当强的保水性。能够形成皮肤保护膜，给肌肤充足的水分滋润。当胶原蛋白缺乏时，人体细胞的水分代谢就会减弱，细胞的可塑性呈现衰减状态，皮肤出现干燥、起皱等脱水现象。

    妈妈们可以通过经常适量地食用富含胶原蛋白的食物，如猪手、猪皮、牛蹄筋、鱼等来获得所需要的胶原蛋白，这里我们强调经常适量地食用这些食物，并非每天都吃很多。如果不把握好量，还会因为在摄入大量胶原蛋白的同时摄入过多脂肪而导致肥胖。

    ■多食用牛奶及奶制品

    牛奶是公认的营养价值很高的食物，不仅可以提供丰富的营养素，补充人体的水分，还能起到润肌肤、养心肺、止烦渴、解热毒之功效。牛奶中营养丰富，每100克牛奶含蛋白质3.5克、脂肪3.8克、乳糖4.6克，还含有多种维生素和矿物质。这些营养成分与妈妈们皮肤的健美有着十分密切的关系，牛奶中的维生素A可以防止皮肤干燥和老化，使皮肤、毛发具有光泽；B族维生素可增进食欲、帮助消化、润泽皮肤、防止肌肤老化、促进皮肤的新陈代谢、保护皮肤和黏膜的完整性。

    众所周知，目前市面上很多护肤品中都加入了牛奶或牛奶中提取的有效成分，可见其美容效果。

    当然，尽管饮食调节对妈妈们很重要，但如果忽视了其他一些因素，仍然达不到健康美丽的效果。比如：

    1.妈妈们最好选择自己喜欢的运动方式，制订定期运动的计划，一定要记住这句话———健康的女人最美丽；

    2.每天多补充水；

    3.保持充足的睡眠；

    4.最后一点就是要笑口常开，用乐观的态度去面对一切，要知道快乐是抵抗衰老的最佳“药材”。