曾经的大鱼大肉到了现在讲究健康风潮的时代，都尽量被很多健康的食材取代。尽管如此，但在口味上依然保持着浓郁的风格，只不过油腻的感觉已经被降到了最低，因为在调味上用了不少像柠檬汁那样天然的元素来代替，凉拌的菜式也添加了不少蔬菜的成分，不再一面倒向大肉大油，而是让整个餐宴的荤素搭配逐渐变得平衡起来。

　　在烹调方面，出于健康的考虑，很多菜式在偏向简单化的同时，也侧重预先准备好的半成品在上桌前现做，这样就会尽可能地避免菜品因长时间暴露在空气中而导致营养流失，同时也可以将美味保持。

　　曾经的大鱼大肉到了现在讲究健康风潮的时代，都尽量被很多健康的食材取代。尽管如此，但在口味上依然保持着浓郁的风格，只不过油腻的感觉已经被降到了最低，因为在调味上用了不少像柠檬汁那样天然的元素来代替，凉拌的菜式也添加了不少蔬菜的成分，不再一面倒向大肉大油，而是让整个餐宴的荤素搭配逐渐变得平衡起来。

　　在烹调方面，出于健康的考虑，很多菜式在偏向简单化的同时，也侧重预先准备好的半成品在上桌前现做，这样就会尽可能地避免菜品因长时间暴露在空气中而导致营养流失，同时也可以将美味保持。

　　糖醋虾球

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：8分钟

　　食材：对虾 250克，青、红椒各10克

　　调料：盐1克，糖10克，米醋5克，番茄酱5克，淀粉2克，料酒适量

　　原料采买：对虾在农贸市场能挑选到新鲜的，搭配的蔬菜可以任意选择。

　　做法：

　　1.对虾背开，裹上少许淀粉，下油锅炸熟。

　　2.留底油，下入青红椒煸炒，烹入少量的料酒和剩余的调料，最后放入虾球，勾芡即可。

　　烹饪心得：因为最后还要再次下锅翻炒，所以在第一个步骤里，对虾只要炸到略呈金黄色七八成熟即可，不然会把虾肉炒老，影响口感。

　　特点：这道菜可说是老少咸宜，颜色鲜艳又味道可口，是家庭聚会时必煮菜之一。

　　河虾竹篮菜

　　准备时间：8分钟

　　制作时间：10分钟

　　食材：河虾15克，土豆丝35克

　　调料：洋葱丝5克，炸小花生米8克，花椒盐2克，香菜5克，盐、姜各少许

　　原料采买：河虾在农贸市场海鲜柜台能买到，最好挑选个头小的，这样在制作过程中容易炸得更酥脆。

　　做法：

　　1.河虾先用盐、葱、姜水腌制片刻后，拍上少许淀粉下锅炸酥。

　　2.土豆切成细丝，也下锅炸酥。

　　3.将两者与所有的调料拌在一起即可。

　　烹饪心得：土豆在切丝后宜用清水冲洗几遍，洗去过多的淀粉后再控干下锅油炸。

　　特点：香浓可口，炸过的小河虾在嘴里

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