动物肝脏中的维生素a含量很高，超过了鸡蛋、鱼肝油和牛奶。但科学家向常吃动物肝脏的人提出了警告———吃得太多容易患上骨质疏松症。常吃动物肝脏的人如果再服用诸如鱼肝油等含有维生素a的营养品，将使患病几率增大。

　　虽然维生素a有益于身体健康，对美容护肤、增强免疫力和视力很有帮助，但如果每天维生素a的摄入量超过15毫克的话，就会引发骨质疏松症。一星期吃一顿以上的动物肝脏，很可能导致摄入维生素a过量。

　　英国食品标准协会称，大多数人完全可以从一日三餐中摄入足够的维生素a，无需再另外补充。中老年人最好一星期只吃一次动物肝脏，而孕妇或有意外怀孕的女性不应吃动物肝脏，因为过多的维生素a会对婴儿造成很大的伤害。